第1个回答 2024-04-18
【主料】
(多人份)大黄米1000克蜜枣500克豆馅250克蜜豆500克
【辅料】
粽叶200克粽绳适量
步骤1
黍米投洗干净后，提前浸泡12小时（长的很像小米，但不是）
步骤2
我买的是鲜粽叶，所以清洗干净后，开水煮5分钟左右，一是为了杀菌，二是为了粽叶回软一下
步骤3
一张粽叶容易破，我用了两张叠放在一起，把叶柄用剪子剪掉
步骤4
把叶尖部分折过来，窝在叶身位置
步骤5
侧面是这个样子的
步骤6
包蜜枣的时候就在粽角部放一个枣
步骤7
揺一些泡好的黍米放入，铺平
步骤8
我在铺好米的粽子里，又放入三颗蜜枣
步骤9
再揺上一些米，按实（如果包蜜豆和豆沙的，就先放米压实后，铺上一层豆沙或者蜜豆，在铺上一层米就好了）
步骤10
用手指固定住（捏住）铺好米的粽子，另一只手把另一端没有米的地方折到有米的另一半粽子上（就是用另一端叶子折过去，盖在有米的上面），把粽叶盖上面的宽出来部分，叠在下面
步骤11
再把多出来的粽叶折到侧面
步骤12
一手捏着，一手系绳子
步骤13
粽子放入锅里，水没过绳子，大火烧开后，转中火，焖煮2个小时，用高压锅的话四十分钟左右
步骤14
两个小时以后，香喷喷软糥的粽子就好了（我尝了一口，那一口忽略吧）