第1个回答 2019-04-19
做双皮奶一个鸡蛋配约100克牛奶
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原材料：牛奶、鸡蛋、糖。
最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。
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牛奶用中火烧开
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把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉
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趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清
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鸡蛋清加糖
用打蛋棒充分打均匀
打到起蛋清泡的程度
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牛奶放凉之后表面有了一层奶皮
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缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底
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鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起
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用过滤网去掉表面的一层泡末。
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把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上
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加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟
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蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。