第1个回答 2022-11-01
问题一：油麦菜怎样炒不变色 你可以先将油麦菜用开水焯下.倒出虑干水.加色拉油炒.菜在起锅前发入盐和味精.鸡精.就OK了，这样就不会变色了.，以后你炒蔬菜的时候都要出锅前放盐的话就不会变色了~~~~
油麦菜空心菜都属于大火急炒的青菜,如果火力不够,动作迟缓,不但变色而且多汁,影响菜的美观口感!初学者可将菜洗净先焯水立即过凉,再回热之后出锅,菜品质会更爽脆。焯烫菜时加一点食用碱,改善其酸性环境,增加菜的翠绿感。或在沸水中加入稍多食用油,让油粘附于菜的表面,阻碍氧化反应作用,有效防止青蔬菜变色。另外值得提的就是提前准备好葱姜蒜,以及调味品混合成的味汁,缩短烹制时间,使菜品口感更佳!(
问题二：油麦菜怎样做不发黑能保持翠绿? 油麦菜。要想
不发黑那可
以又辣锅爆炒啊！
水分越少，
就能保持青色。
问题三：为什么炒油麦菜变黑? 油麦菜进锅就出，你炒时间长了
问题四：今天炒油麦菜和空心菜的时候，突然油变黑了，怎么回事？ 一种原因就是上面说到的劣质油 还有就是你抄得时间过长或者火过大了 一般蔬菜川有叶绿素 受热会发黄 发黑 烧糊了也会发黄 发黑 那是碳化
还有可能是你用铁锅的时候也常会出现那样的情况，不知道是否解决了您的问题，满意的话就采纳吧
问题五：大锅菜油麦菜怎么炒不黑？跪求各位大师傅回复 先烧锅开水，水开后倒点实用油在开水中。再倒入买菜，如果想菜绿点，这时可以再加点油
问题六：炒油麦菜 怎么样才能使菜不变色 味道好 只要是青菜，我的方法绝对是最简单的。 首先锅底放油，待油5分热的时候放点蒜。待油10分热的时候，开大火倒入沥干水的青菜。用筷子翻炒2下，均匀地散上盐。需要强调的是，炒青菜一直用筷子炒，这样可以减少菜与锅之间的接触。能保持青菜的原味。不知你是否愿意一试。
记得采纳啊
问题七：为什么我做的油麦菜总是有点苦啊，炒的时候是不是得放什么东西？ 油麦菜本身就有一点点苦味，像苦瓜一样，属于正常的特殊味道。略带苦味的蔬菜有清热去火的效果。
如果你不喜欢这个苦味，可以先用开水焯一下油麦菜，时间要短，否则就变色了，然后立即大火快炒，就没有苦味了。
问题八：怎样炒油麦菜才不出水 炒青菜不出水的关键三步：
1、青菜炒之前一定要有控水这一步：青菜洗好后切称需要的大小后，放在盘子里自然晾3-5分钟，炒之前倒掉盘子里控出的水。
2、炒青菜一定要大火急炒。3、最后放盐很重要，放盐后立即离火拌炒均匀，然后在上火翻炒几下就OK了。
问题九：生菜，油麦菜用怎样的方法炒才不会变颜色 你可以先将油麦菜用开水焯下.倒出虑干水.加色拉油炒供菜在起锅前发入盐和味精.鸡精.就OK了，这样就不会变色了.，以后你炒蔬菜的时候都要出锅前放盐的话就不会变色了~~~~
油麦菜空心菜都属于大火急炒的青菜,如果火力不够,动作迟缓,不但变色而且多汁,影响菜的美观口感!初学者可将菜洗净先焯水立即过凉,再回热之后出锅,菜品质会更爽脆。焯烫菜时加一点食用碱,改善其酸性环境,增加菜的翠绿感。或在沸水中加入稍多食用油,让油粘附于菜的表面,阻碍氧化反应作用,有效防止青蔬菜变色。另外值得提的就是提前准备好葱姜蒜,以及调味品混合成的味汁,缩短烹制时间,使菜品口感更佳!
问题十：油麦菜怎么炒才不苦？ 一、植物油炒素菜，吃到嘴里就是苦的，特别是菜苔，用猪油炒就是清甜的。二、希望您别把油麦菜和其他青菜弄混，如果是生菜的话本人就是苦的，嘿嘿。三、炒菜的时候加一点糖，可以提提味道。