夏季蔬菜种类大全
夏季蔬菜种类大全，孔子说:“不时不食”,意思是不是当季的东西,不吃。蔬菜应吃当季的好,那些非应季蔬菜有很多激素,会影响生长发育。下面是大家熟知的夏季蔬菜种类大全。
丝瓜
别名：胜瓜、菜瓜
品种：鲜花丝瓜、棱丝瓜、棒丝瓜、蛇形丝瓜
颜色：深绿色
属性：凉性
营养价值：维生素C、B
特色功效：抗坏血病、健脑美容、消除斑块、抗病毒、抗过敏
禁忌人群：要补钙的人、儿童、月经期的女性 体内虚寒，易腹泻者不宜多食；阳痿者不宜多食丝瓜；阳素大虚者不易多食丝瓜皮，以免引起滑精
相克：菠菜、白萝卜、芦荟
宜搭：虾米、海带、鸡蛋、菊花、毛豆
苦瓜
别名：癞葡萄、凉瓜、锦荔枝、癞瓜
品种：青（绿）皮苦瓜、白皮苦瓜
颜色：未成熟时是绿色，成熟后橙黄色
属性：寒性
营养价值：苦味甙和苦味素、多肽-P、维生素C
特色功效：清热解毒、降低血糖、养血滋肝、减肥
禁忌人群：低血压低血糖、脾胃虚寒、需要补钙的人、儿童、月经期的女性
相克： 南瓜、豆腐、山竹、虾
宜搭：青椒、茄子、猪肝、竹笋、洋葱、蛋类
佛手瓜
别名：千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜
品种：绿皮种 、白皮种、古岭合掌瓜
颜色：绿色、白色
属性：温性
营养价值：蛋白质、碳水化合物、维生素、叶酸、泛酸、烟酸
特色功效：理气和中、疏肝止咳、抗氧化、不孕不育
禁忌人群：阴虚体热和体质虚弱的人
相克：无
宜搭：可根据喜好随意搭配
红薯叶
别名：地瓜叶
颜色：绿色
属性：凉性
营养价值：蛋白质、维生素、矿物质元素含
特色功效：提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症
禁忌人群：肠胃积滞者；肾病患者
相克：青椒、柿子、鸡蛋、螃蟹
宜搭：瘦肉、蒜蓉
黄瓜
别名：胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜
品种：南亚型、华南型、华北型、欧美型、小型黄瓜
颜色：熟时黄绿色
属性：凉性
营养价值：胡萝卜素、各类维生素
特色功效：除热、利水利尿、清热解毒、减肥美容
禁忌人群：脾胃虚弱、肺寒咳嗽
相克：哈密瓜、芥蓝、娃娃菜、马齿苋、山药
宜搭：木耳菜、醋、墨鱼、豆腐
冬瓜
别名：白瓜、白东瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝、东瓜
品种：青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜
颜色：瓜嫩时绿色有毛，熟后发青色
属性：凉性
营养价值：含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低
特色功效：减肥降脂、护肾、清热化痰、防癌抗癌、润肤美容
禁忌人群：脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食
相克：山竹、鲫鱼、红豆、海螺
宜搭：海带、菠菜、绿豆芽、香菇、甲鱼、鸡肉
茄子
别名：矮瓜、白茄、吊菜子、落苏、茄子、紫茄
品种：圆茄、长茄、矮茄
颜色：白、红、紫三种
属性：凉性
营养价值：维生素P的含量很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁
特色功效：抗衰老、提高免疫力、清热活血、消肿止痛、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、治疗冻疮、降低高血脂，高血压
禁忌人群：肺结核病人、脾胃虚寒的人、脾胃虚寒的人、脾胃虚寒的人
相克：墨鱼、鱿鱼、螃蟹
宜搭：辣椒、兔肉、苦瓜、牛肉、黄豆
豇豆
别名：角豆、姜豆、带豆、挂豆角
品种：蔓生型、矮生型
颜色：深绿、淡绿、红紫
属性：平性
营养价值：易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素
特色功效：促进胃肠蠕动、提高机体免疫力、健脾补肾、防治糖尿病、治毒蛇咬伤
禁忌人群：一般人均可食用，气滞便结的病人应慎食
相克：无
宜搭：冬瓜、木耳、茄子、鸡肉、虾皮、玉米
四季豆
别名：架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆、眉豆、菜豆、四月豆
品种：蔓生种、矮生变种
颜色：嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红等颜色，成熟时黄白至黄褐色
属性：平性
营养价值：大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C
特色功效：增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼、有益于心脏
禁忌人群：一般人均可食用，腹胀者忌食
相克：醋
宜搭：干香菇、花椒粉
西红柿
别名：蕃柿、洋柿子、柑仔蜜豆
品种：栽培番茄、樱桃番茄、大叶番茄、梨形番茄、直立番茄
颜色：桔黄色或鲜红色
属性：凉性
营养价值：苹果酸、柠檬酸、维生素C、芦丁、番茄红素及果酸
特色功效：减缓色斑延缓衰老、美容护肤、治皮肤病、抗癌、防辐射
禁忌人群：肠胃虚弱者，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人、风湿性关节炎患者
相克：白酒、咸鱼、螃蟹、南瓜、虾
宜搭：西葫芦、山楂、豆腐、鸡蛋、芹菜
洋葱
别名：球葱、圆葱、玉葱
品种：紫皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱
颜色：紫皮、黄皮、白皮
属性：温性
营养价值：富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质
特色功效：杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌延缓衰老、补钙
禁忌人群：皮肤病、眼部疾病。肠胃疾病患者
相克：虾、黄豆、蜂蜜
宜搭：松子、鸡蛋、苦瓜、猪肉、小米
苋菜
别名：青香苋、玉米菜、红苋菜
品种：绿苋、红苋、彩苋、白米苋、柳叶苋、木耳苋、大红袍
颜色：绿色或红色
属性：凉性
营养价值：所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富
特色功效：补气、清热、明目、滑胎、利大小肠
禁忌人群：脾虚易泻或便溏者
相克：山葵、甲鱼、牛奶
宜搭：鸡蛋、猪肝、猪肉
空心菜
别名：蕹菜、通菜蓊、蓊菜
品种：子蕹、藤蕹
颜色：青绿色
属性：寒性
营养价值：粗纤维含量极为丰富
特色功效：可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调
禁忌人群：体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食
相克：牛奶、奶酪
宜搭：橄榄菜、辣椒
适合夏天种植的蔬菜有哪些
回答适合夏天种植的蔬菜种类有很多，叶菜类有空心菜、生菜、白菜、韭菜等，瓜类有黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜等，茄果类有茄子、辣椒、西红柿、秋葵等。其中，空心菜是很多人在夏季都会选择种植的蔬菜。它的耐热性好，种植后能够连续收获好几茬，喜水的同时又很耐旱，因此对温度要求不高，40℃以上的天气都是可以成活的，夏季种植及时给空心菜补充水分即可。
一、叶菜类蔬菜
1、空心菜
空心菜是很多人在夏季都会选择种植的.蔬菜。它的生命力强，耐热性好，种植后能够连续收获好几茬，是非常不错的蔬菜。空心菜是喜水同时又很耐旱的蔬菜，因此对温度要求不高，40度以上的天气都是可以成活的，及时给空心菜补充水分即可。
2、生菜
生菜适合初夏种植。生菜种植时间一般在春秋2个季节，但如果都选择在这两个季节栽种，就会造成生菜数量太多，供大于求，如果可以选择在夏季种植，虽然产量要低于其他季节，但是单价却要高，种植效益可观。
3、白菜
白菜也可以在夏季栽种。夏天种植白菜一定要挑选一个适宜夏天栽种的品种，白菜适合生长在光照充足的环境中，但是过于强烈的光照会导致植株出现枯叶掉叶的现象，因此在夏季养护白菜时可以在每天上午为植株提供光照，在午后则需要为白菜及时遮阴，以免被强光灼伤。
4、韭菜
韭菜适合夏天种植。夏季种植韭菜需要将种子提前做好催芽工作，夏季气温过高，土壤湿度大，韭菜种子容易发生腐烂，经过催芽之后的种子发芽速度快，节省育苗时间。韭菜一次种植可以连续多年收获，属于一种适应性较广的蔬菜，有一定的耐寒和耐高温性。
二、瓜类蔬菜
1、黄瓜
黄瓜具有耐热的特性，通常可以在夏天的5、6月栽种。黄瓜夏季栽种可直播，也可采用育苗移栽，当然最好的是采用穴盘快速育苗。夏天由于温度高，很容易造成水分的缺失，种植时要及时给植株浇水，保持土壤湿润。
2、苦瓜
苦瓜是一种生长周期很长的蔬菜，一般是初夏定植，夏季植株旺盛生长。基本上从10-35℃它都可以适应，不过适合种子萌芽的温度为30-35℃左右。在栽种后可以为植株提供矿物质丰富的河水或者湖水，浸湿全部的土壤，为苦瓜创造一个湿润的生长环境。在为苦瓜提供水分时也需要注意浇水量，最好只在土壤干燥的情况下为植株浇灌水分。
3、丝瓜
丝瓜是很耐热的蔬菜，温度越高，长的越快，夏丝瓜要选耐热、早熟、丰登的种类。夏季丝瓜一般在5、6月份开始种植，到了7、10月份便可以向市场供应。这个时间可以根据市场情况来选择，需要注意的是由于夏季阳光较大，需要选择耐热性较强的丝瓜。夏季高温高湿的环境虽然有利于丝瓜的生长发育，但同时也是病虫害的高发时期，因此要注意防止病虫害。
4、冬瓜
冬瓜是一种比较耐热的作物，特别可以抵抗炎热的天气，因此夏天也可用种植。冬瓜在生长过程中的适宜温度在25-30度之间，种子发芽的温度为28-30度，因为冬瓜的叶片比较大，所以水分流失比较快，在生长过程中需要大量的水分，夏天种植注意勤浇水。
三、茄果类蔬菜
1、茄子
夏天种植茄子，通常在夏初时分进行。茄子喜欢高温的生长环境，想要让种子更好的发芽，温度要在25-30℃之间。在栽种茄子后可以对植株进行修剪，用锋利的剪刀剪去茄子顶部的嫩芽和嫩叶，促使植株长出更多的分枝用于结果，也可以将茄子生长不良的枝叶剪去，帮助植株节省养分，使其更好的生长。
2、辣椒
辣椒是一种喜温蔬菜，夏季种植辣椒具有很不错的经济效益。夏季高温多雨，酷暑难耐，这时候种植的辣椒，更要做好管理措施。在种植辣椒的时候，温度要在23-30℃之间，幼苗在生长期间需要温度高一些，温度低于15℃的话，种子会无法出芽，而且即便出芽它的生长速度也很慢。辣椒在夏季病虫害比较多且严重，加强辣椒田间管理，预防好病虫害是保证优质辣椒的基本保障。
3、西红柿
夏季播种番茄，应选择具有抗病、耐热、后期耐寒的早熟品种。由于高温西红柿易枯死，而且也容易发生病虫害，而且这时候又是西红柿的坐果时期，因此田间管理非常重要，其中浇水、施肥等流程都需要掌握技巧。
4、秋葵
秋葵适合在夏天种植，而且生长速度快，很快就能结果实，一直能吃到深秋。因为秋葵原产于热带地区，喜温暖，适宜在温度高于25度的环境中生长，而且秋葵对气候和土壤的要求不高。
夏季蔬菜有哪些？
1、丝瓜
丝瓜是夏季的时令蔬菜，它因为富含蛋白质以及粗纤维和各种矿物质而成为日常的保健佳品，从祖国中医理论中，丝瓜具有通经络和行血脉等保健功效。
丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有两种：线丝瓜和胖丝瓜。线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直，大小适中，表面无皱，水嫩饱满，皮色翠绿，不蔫不伤者为好。胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。
2、冬瓜
冬瓜可是夏季消暑第一菜，能补充水分和电解质，又有清热祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生虫，相对更加安全干净，不吃实在可惜。炎炎夏日，冬瓜能起到清热利水、生津止渴的作用，但吃的时候可别把冬瓜皮削掉，其食疗作用可不比冬瓜肉差。
无论是青皮还是黑皮瓜，挑选时都应该挑外形匀称，没有斑点，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鲜的冬瓜瓜瓤紧实，与瓜肉紧紧相连；瓜瓤塌陷，与瓜肉分离的则是放的时间久了。
3、豇豆
豇豆结果常在6到9月份之间，荚内豆子形如人的肾脏，有补肾的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。人们在炎热季节里经常吃些豇豆，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。
深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满，没有病虫害的为优；用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩；豆荚有空洞感觉，即豇豆变老。
4、苦瓜
苦瓜是最应景应季的菜蔬。苦瓜又叫凉瓜，有清火消暑的功效，其中所含的苦瓜素有脂肪杀手的美誉，有消脂减肥的作用，是药食两用的佳品。苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的，所以孕妇和脾胃虚寒的人少吃。
长势好的苦瓜外形饱满，色泽翠绿，肉厚多汁，口感脆嫩。苦瓜外皮的颗粒越大越饱满，则说明瓜肉厚实、味美，反之颗粒较小者，瓜肉相对比较单薄，口感不佳。苦瓜外形像大米粒的形状，两头是尖的，而且整体比较直，则为上好佳品，反之较差。色泽品种好的苦瓜，其颜色是翠绿的，如果颜色发黄，则表明苦瓜已经过老、发蔫。