第4个回答 2022-02-14
经典夏威夷风情披萨
食材
高筋面粉250g、橄榄油15g、速发酵母粉3g、温水140ml、全蛋1个、盐3g、番茄酱1袋、玛森起司粉80g、大蒜2瓣、白洋葱半个、意式综合香料1大勺、橄榄油1大勺、盐适量、新鲜菠萝100g、火腿50g、豌豆15g、青椒15g、马苏里拉芝士100g。
做法
1、准备饼皮:用温水融化酵母粉,搅拌均匀,鸡蛋打散备用;
2、高筋面粉和盐3g混合后放进大碗,中间开穴,四周撒上酵母粉;
3、依次加入鸡蛋、橄榄油15g和酵母粉水,和成面团;
4、案上撒薄粉,将面团揉至表面光滑有筋度(基本扩展阶段);
5、放进抹了一层橄榄油(分量外)的大碗中,盖上保鲜膜,室温发酵30分钟;
6、将面团分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
7、其中两份拍扁后用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存,下次使用时取出自然解冻后,进行下面的步骤即可。
8、剩下的一份面团,在案上擀成圆饼状,用手推出较厚的周边,并用叉子在饼底戳眼,饼皮就做好了。
9、发酵面团时或提前准备披萨酱汁:洋葱和大蒜切成末,备用;
10、起炒锅,热锅入凉油,小火煸炒大蒜末至出香味儿;
11、加入洋葱末,继续小火煸炒至洋葱呈透明状;
12、加入番茄酱,以及1大勺意式综合香料,加入帕玛森奶酪粉,翻炒均匀;
13、转中火,边加热边不停翻炒,收汁到略浓稠,差不多是原来汤汁的2/3(减少1/3),加入适量盐调味,即可。
14、面团发酵的时候准备其他材料:马苏里拉芝士擦成丝;菠萝切薄片;火腿切薄片;青椒切成和豌豆大小差不多的小粒;
15、取做好的饼皮放入提前抹过一层橄榄油(分量外)的披萨盘里,并再次整理成边缘略厚的饼底;
16、均匀抹上两大勺意式茄汁酱,并均匀撒上2/3的芝士丝,入预热200度的烤箱内,烤6分钟取出;
17、依次摆上火腿片、菠萝片,撒上剩余的芝士丝,点缀豌豆粒和青椒粒,再入烤箱,原温度烤8到10分钟,至表面芝士融化即可。本回答被网友采纳