1. 刷子
用途：烤模抹奶油，涂抹酒糖液、果酱、糖浆、巧克力酱，刷吉利丁液、蛋汁。
●毛刷：密度较细密，硬度较柔软。用来刷蛋液时，比其他的刷子，更均匀漂亮。不过因为容易掉毛，在使用时要特别注意。如果偏好与习惯使用毛刷操作，建议准备至少两只毛刷，一只专用于刷奶油，另外一只只用于刷蛋汁，避免交互污染，符合卫生要求，容易清洗维护，并能延长毛刷的使用期。
●硅胶刷：密度较差，硬度较高。没有脱毛的疑虑，适合刷质地较为浓稠的液体食材，如果酱、巧克力酱、蜂蜜、糖浆……等。由于耐高温，在清洁上可以用洗碗机洗刷，比毛刷容易，产品寿命期比毛刷长。
●尼龙刷：密度比较高，硬度在毛刷与硅胶刷之间。同时有毛刷与硅胶刷的优点，价格虽然比较高，但是使用、清洁、保养都非常方便。
2. 筛网与滤网
用途：各种干粉过筛，各种液态食材过滤。
筛网与滤网以直径为规格，建议采购利于清洁保养的不锈钢材质。
采购筛网与滤网时，要注意筛网因应不同食材过筛的需要，孔隙大小不同，有粗筛与细筛分别。细筛网多半用于筛面粉、可可粉、抹茶粉等干粉类食材。粗筛网可用于筛选坚果磨成的细粉，或是其他较粗的食材。
筛网与滤网的孔隙越小，过筛的速度越慢，相对的，过筛后的食材细致度也越高。经过过筛步骤，能够去除干粉食材中的杂质或受潮的粉块，提高干粉的蓬松度。对用于蛋糕装饰的各种淋酱、乳酪酱来说，过筛步骤也能让食材质地与光泽都更好。
3. 手动搅拌器（打蛋器）
用途：打发奶油、鸡蛋、鲜奶油，以及搅拌食材与馅料。
材质上的选择有不锈钢、硅胶制、塑胶制与一种混合材质制成的。
制作馅料与酱汁时，使用软质地的硅胶与塑胶制品，比较合适。如果是需要加热制作的馅料与酱汁，耐高温的硅胶制品会比较理想。
不锈钢制的手动搅拌器，硬度高，比较适合作为打发奶油、鸡蛋以及搅拌食材，特别是浓稠度高的食材与面糊，只能用不锈钢制的手动搅拌器来操作。
此外，它具备耐高温、容易清洁保养、使用寿命长的特点。唯一需要注意的是，不锈钢制品容易在塑胶制容器上留下刮痕，建议搭配不易刮伤的容器，如不锈钢容器、玻璃容器等。
手动搅拌器的尺寸大小不同，建议选择硬度高的、网球比较密的手动搅拌器。
建议购买时留心适合个人手掌大小与手部提重力，如果手动搅拌器对自己的体型来说太大、太重，在操作上就会增加难度，反而会影响操作。
4. 刮刀／刮板／抹刀
用途：糕点与面包制作，搅拌食材，清洁，分割面糊与面团。
●硅胶材质的刮刀：使用的地方很多，针对不同的制作分量与操作用途，建议准备至少大小两只刮刀。选购刮刀时，注意硅胶刀面部份，应该要有一定的弹性而不至于过软，在翻拌与切拌面糊的操作上，实用性较高。
●刮板：有平口与锯齿设计，有硬质与软质的，有硅胶、塑胶、金属材质的，针对不同用途，选择适合自己需要的。
●抹刀：又称为蛋糕抹刀。可作为糕点制作上涂抹、刮平之用。抹刀的刀身都是不锈钢金属制的，刀身较长的，略带弹性，适用于蛋糕装饰，抹匀面糊与大份量的内馅。刀身较短的，适合小型的糕点、派点。抹刀的把手设计，针对用途分为直柄与曲柄两种。建议选择因应需要，容易保养清洁，适合拿握且利于施力的抹刀。
5. 网架
用途：糕点与面包散热冷却用。
网架是个很简单，也很重要的工具。不论是蛋糕、点心、饼干，都需要在烘焙完毕后，脱模后在网架上静置冷却。
网状的设计，可以让空气流通，糕点能够干燥透气。采购时，可以检视网架的材质是否能耐高温与表面有无防沾涂层。如果经常烘焙小饼干与小型派塔，建议选择网口与孔隙设计小的网架，比较适用。
6. 烘焙纸／烘焙垫／烘焙布
用途：搭配烤模与烤盘使用。防沾黏，减少烘焙糕点不必要的油脂，让蛋糕饼干保持较好的色泽。烘焙纸，也可作为包装纸用。
取代在烤模与烤盘上抹油洒粉，使用烘焙纸或烘焙垫是很好的选择。
烘焙纸是抛弃式的，使用后就丢弃。玻璃纤维材质与硅胶材质的烘焙垫与烘焙布，清洁方便，可以重复使用，比较环保。
使用硅胶垫或是烘焙布，要避免与尖利的金属器具直接接触，每次使用过后，应该确实清洁后，用卷起或是摊平方式收纳。折叠方式会损坏硅胶垫。
无论是硅胶或是玻璃纤维质地制品，选择时都以导热功能好，可直接在烤箱内使用，能够承受至少220°C 高温的产品为佳。
7. 擀面棍
用途：糕点、饼干、派塔、酥皮制作。
针对不同糕点，应该准备两种不同的擀面棍。一种是直径较大、较有重量的擀面棍，适合需要碾压、高度延展用的糕点面包。另外一种则是直径较小、短而轻的小型擀面棍，适合制作饼干、司康、塔派皮等。
硅胶制滚筒式擀面棍，让饼干派点面团拥有极佳的表面平滑感，个人非常喜欢。
8. 刨丝刀／榨汁器
刨丝刀用途：柑橘、柠檬、巧克力、干乳酪刨丝或刨屑。
榨汁器用途：鲜榨果汁。
新鲜柑橘与柠檬的皮屑，以及各种新鲜果汁，常在糕点制作中被当作天然的香料来使用。
刨丝刀有两种，一种类似锉刀设计，有鱼鳞状的锯齿设计刀口，可以用在锉柠檬皮屑上。另外一种是用于刨丝，可以很容易地刮下柠檬与柑橘的外皮层使用。
榨汁器，就是一般我们所熟悉，很容易找到的榨汁器，作为鲜榨柠檬与柑橘类水果用。
9. 花嘴与裱花袋
用途：使用于分装面糊，分装馅料，裱花饼干，泡芙制作，蛋糕装饰。
花嘴的口径大小与形状不一，经常使用的，多半只有其中几个。
过去可以买到的裱花袋，多属于塑胶布质的裱花袋，每次用完，在清洗时特别烦恼，因为装过奶油面糊或鲜奶油的塑胶布质裱花袋，不能使用热水清洗，常常花费很长的时间做清洁工作。
现在市面上，很容易找到抛弃式的PVC裱花袋。针对特定用途，可以自由选择不同的容积大小，适合不同食材材料，拥有不同硬度的抛弃式裱花袋；比较过去，不仅提高方便性，而且也卫生许多。
大部份的PVC裱花袋，不耐高温，不适用于硬质的食材材料与浓稠度高的面糊。在采购与使用前，应该先确认，避免在制作中因破袋造成困扰。
10. 电动搅拌机
用途：搅拌面糊，搅拌面团，打发蛋白、鸡蛋、奶油、鲜奶油……等。
针对家庭烘焙的份量，一般手提式的电动搅拌机，无论品牌与功能，都应该足以胜任。
手提式的电动搅拌机的体积比较小，所占空间不大，收纳方便。唯一的缺点是，当所制作的糕点搅拌时间比较长时，手提的重量，有时候的确会让人感到有一点辛苦。
备有弯勾搅拌棒与球形搅拌棒两种配件，除了搅拌面包面团、某些派塔皮与酥顶之外，多半是使用球形搅拌棒。
各家厂牌的产品，功率、功能与特性都有不同；建议依据个人实质使用心得与操作体验，做最适当的调整。个人认为：只要是使用自己顺手的工具，就是好工具。
烘焙，宛如一场甜蜜的 alchemy，将简单的食材幻化成味蕾上的盛宴。对于烘焙新手而言，准备好必要的工具至关重要，它们将成为你烘焙旅途中的好帮手，让烘焙过程事半功倍。
量器：精确的掌控
烘焙是一门精细的艺术，精确的测量是成功的关键。厨房秤是烘焙的基石，它可以精确称量各种食材，确保配方中每种成分的用量都恰到好处。量杯和量匙也是不可或缺的，它们可以精准地测量液体和固体成分。
搅拌工具：搅出蓬松
搅拌是烘焙中不可或缺的一步，它可以将食材充分混合，为蛋糕和面包注入蓬松的口感。手持式电动打蛋器是新手烘焙的好选择，它操作简单，可以轻松搅拌面糊和奶油。如果你想要更省力的选择，不妨考虑使用立式电动打蛋器，它可以解放你的双手，让你轻松应对大批量烘焙。
模具：造型多样
不同的烘焙食谱需要不同的模具，它们将赋予你的烘焙作品独特的形状和大小。蛋糕模具是烘焙新手必备的工具，你可以选择圆形、方形、心形等各种形状。烤盘是烘焙饼干和吐司的绝佳选择，而面包机则可以帮助你轻松制作美味的面包。
烤箱：烘焙的魔法师
烤箱是烘焙中不可或缺的灵魂，它是将食材转化为烘焙佳品的魔法师。选择一款温度可控、均匀受热的烤箱非常重要。新手烘焙可以考虑使用家用电烤箱，如果你想更专业，商用烤箱将是你的理想选择。
其他实用工具
除了上述基本工具外，还有一些实用工具可以让你烘焙过程更轻松愉快。例如，硅胶刮刀可以轻松刮除容器中的面糊，裱花袋和裱花嘴可以为你的烘焙作品增添创意的装饰。温度计可以帮助你准确测量烤箱温度，确保烘焙作品达到理想的状态。
小贴士：智能选购
在选购烘焙工具时，可以参考以下几点小贴士：
- 材料选择：优先选择耐用耐热的材料，如不锈钢或耐热玻璃。
- 大小合适：选择与你的烘焙量相匹配的工具尺寸。
- 功能齐全：尽量选择功能齐全的工具，如带有不同附件的多功能电动打蛋器。
- 清洁方便：易于清洁的工具可以节省你的时间和精力。
准备好这些烘焙工具，你就可以踏上烘焙的奇妙之旅了。记住，烘焙不仅是制作美食，更是一种享受和创造的过程。每一次烘焙，都是一次味蕾和心灵的探索。