第1个回答 2024-03-28
酱油氨基酸态氮含量越高越好。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好，酱油的品质也越高。因此，在购买酱油时，应该关注氨基酸态氮含量这个指标，尽量挑选含量较高的酱油。同时，根据行业内对“氨基酸态氮”这个指标的等级划分，特级酱油的氨基酸态氮含量最高，通常不低于0.8g/100ml，接下来是一级、二级和三级酱油，其指标逐渐降低。如果酱油的氨基酸态氮含量低于0.4g/100ml，则属于不合格产品，不建议购买。因此，在购买酱油时，也可以根据自己的需求和预算，选择相应等级的酱油。