面包在烘烤过程中为什么会有小气泡

如题所述

面包在烘烤过程中的温度变化 在烘烤过程中,面包内外温度的变化,主要是由于面包内部温度不超过100℃,而表皮温度超过
面包在烘烤过程中的水分变化 烘烤过程中,面包中发生的最大变化是水分的大量蒸发,既以气态方式向炉内扩散
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第1个回答  2013-12-23
水蒸气
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