第1个回答 2014-05-07
人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，搭配不当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害，冷热刺激的胃部，用中医的话就是寒凉伤脾胃了，胃部受刺激，所以吐了。
1、桔子与牛奶：在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃桔子。因为牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
2、果汁与牛奶：牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4．6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
3、牛奶与糖：牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶稍凉后再加糖不迟。
4、牛奶与巧克力：牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
5、牛奶与药：有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质， 从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。
牛奶虽好，但饮用不当，却会适得其反，所以一定要科学饮奶。
一是不能饮生鲜奶。生鲜奶中含有对人体有害的微生物，如大肠杆菌和一些致病性病原菌，如患乳腺炎的牛奶中就带有金黄色葡萄球菌，其毒素可致食物中毒。还有些人畜共患的病原菌如牛型结核菌、布鲁杆菌等也有可能污染牛奶而通过饮用使人致病。因此，一定要经过消毒才能饮用。
二是煮牛奶时既忌文火又忌久煮。因为用文火煮奶，煮奶的时间长，奶中的维生素等营养物质，易受空气氧化而破坏。科学的方法是用旺火煮奶，奶开后离火，落滚石再加热，如此反复3-4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。另外，牛奶加热到100℃左右时，乳糖开始分解，牛奶变成褐色，逐渐分解成乳酸，产生少量甲酸，使牛奶的味道变化。牛奶经过科学灭菌封闭包装，可以直接饮用，如要喝热奶可采取隔热加温的方法，将鲜袋奶放进热水中5分钟即可。
三是煮牛奶时不要加糖。有人在煮牛奶时，为了使糖化得快，常常把牛奶和糖一起煮，这是不科学的。因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下，会生成一种有毒物质-果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收，会对人体产生危害。若想喝加糖牛奶，可以等牛奶稍凉后再加糖。但要注意，加糖并非多多益善，一般不宜超过5％。否则因加糖过多，造成高渗奶液，会引起不良反应。