管理好保护地葡萄的果穗，是生产形色美观、粒大而匀、质优味美、绿色环保高档商品果的重要环节。
一、疏穗
1、疏花穗：一般在开花前l周左右进行。视树势具体情况，疏去多余的花穗，原则上－梢－穗，个别强梢留两穗，全部疏去第三穗。同时掐去穗尖l/3左右，去掉副穗和上部的几个较大的分枝，留下l5个左右的小分枝，修整过的花序外形呈圆锥状即可。
2、疏果穗：落花后l0一l5天根据坐果情况进行。生长势强的结果枝留两个果穗，生长势中庸的结果枝保留一个果穗，生长势弱的结果枝一般不留果穗。经过疏穗后使二年生葡萄每株保留4一6个果穗较为适宜。多年生葡萄架面上每平方米保留5一8个果穗即可。
二、疏粒。落花后l5一20天，根据坐果情况，疏去果穗上的小果粒和畸形果粒。在果实膨大期，先把小果粒疏去，保留大小均匀－致的果粒，再将影响穗形的，过密的和畸形的果粒剪去，个别突出的大果粒也要疏去。疏除后使果粒保持粒粒相间，互不挤压，根据品种的不同，一般每个小果穗保留40一50个果粒。中等果穗保留50一60个果粒。大果穗保留60一80个果粒，每个果粒平均达到l0一l2克或l3一l4克，即可符合高档果品的要求。
进入果实着色软化时期，如果着色速度较慢，除进行结果枝环割、摘叶和疏梢等措施以外，进行一次疏粒，也能促进浆果着色。
三、整形。去除歧肩穗，保证穗形紧凑，穗长l2一l5公分最好。把夹在枝蔓中间的果穗理顺到架下，使其自然下垂。切除果穗尖端尚未拉长或较弱的穗尖，保证全穗长l2一l5公分，最长不超过20公分，使整个果穗紧而不挤、松而不散，松紧适度。此外，在谢花后，轻轻摇抖果穗，使受精不良，不能发育膨大的果粒脱落，以节省养分。
四、套袋。套袋要在疏粒后立即进行。套袋前，应对已疏好粒的果穗喷1次200倍的半量式（l:0.5:200）波尔多液，杀死果穗上的全部病菌，待果面药液风干后，即可套袋。巨峰、藤稔等靠散射光着色的品种宜用纯白色聚乙烯纸袋。红瑞宝等靠直射光着色品种宜用下部带孔的玻璃纸袋。无核白鸡心等白色品种可用深色纸袋。如果对散射光着色品种用深色纸袋、对直射光着色品种用白色纸袋或深色纸袋时，需在采收前l一2周摘袋，促进浆果着色。纸袋套好后，纸袋的上口要扎紧，并固定在老枝蔓上，下口的两角要分别剪一个小洞，以便纸袋内空气流通。
五、摘袋。摘袋时间一般在成熟前l5一20天左右。白色透光纸袋可不用摘袋，其它透光性差的纸袋可在采收前的－周摘袋。摘袋后，应把果穗翻转一下，使整个果穗色泽均匀－致。