醋为什么可以去油渍

Question

如题所述

Answer 1

油渍（油）是高级脂肪酸甘油酯，能在酸性和碱性环境下发生水解反应，生成甘油和脂肪酸，而羧酸易溶于水，因此油渍就被洗掉了，但酯在酸性条件下不能完全水解，而在碱性条件下能完全水解，因此用碱效果会更好一些。