由于开始接触健身减肥，所以各种鸡胸肉的吃法尝试了不少，其中最好吃的可能还真的要数是鸡胸肉丸子了。不过鸡胸肉丸子也不是那么好做的，它容易变干、弹性也没有那么好，怎么做才能更好吃呢？这次我们就来分享一个我之前学到的，非常好吃的鸡胸肉丸做法。
——Q弹的鸡胸肉丸——》【准备材料】： 鸡胸肉1斤、盐6克、料酒10毫升、生姜10克、鸡蛋清1个、白胡椒粉0.5克、清水100毫升。
》【制作步骤】：
》【鸡胸肉丸的提示和补充内容】 》【鸡胸肉丸的答疑解惑】1、为什么又是冷冻又是冷藏的啊？
答： 低温主要是为了让肉泥可以更好的保持住水分，由于题目要求说不能加淀粉，所以我们只能使用一些其他方式来辅助锁水，让肉泥更好的吸水、成团、不澥汤。
2、为什么煮丸子的时候水温要那么低？
答： 由于我们没有用淀粉，只是加了鸡蛋清帮助丸子成型，所以一开始水就不能沸腾，不然有可能把丸子冲散。而62度以上的温度就可以让鸡蛋清开始凝固了，所以我们只要保持65度左右即可让丸子定型。因为我们以后再吃的时候还是会将丸子二次加热的，所以一开始用低温将其初步烫熟成型就可以了，不用煮的太久。
如果手边没有料理机，也不想那么麻烦的控制水温做丸子，其实还有一个更加简单便捷的做法：
这个吃法连主食都省了， 即食燕麦片既可以帮助增加粘性，让丸子成型，还可以充当主食的角色 ，直接饭菜合一，省事省力省心。
那么以上就是这次关于鸡肉丸子的全部内容了，如果觉得有所帮助的话，可以转发、收藏改天做一次哦！
鸡胸肉肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，鸡肉消化率高，容易被人体吸收，新鲜的鸡胸肉有弹性，无异味，下面介绍鸡胸肉丸子的做法：
配料：鸡胸肉500克、大葱一根、姜25克、花椒10粒、八角3粒、鸡蛋2个、盐8克、鸡精5克、料酒10克、淀粉30克、香油10克。
做法：
1、将新鲜的鸡胸肉500克洗干净晾干，将花椒、八角放入碗中倒入开水100克，大葱、姜切末。
2、将鸡胸肉切成肉丁，放入切好的葱姜末均匀撒鸡肉丁上，用刀剁成肉泥，剁的过程中分多次均匀的将泡好花椒、八角水淋到肉泥上。
3、将剁好的鸡胸肉泥放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、淀粉、香油，将鸡蛋取蛋清放入肉泥中抓均匀。
4、锅中加入清水1000克烧开，将抓均匀的鸡肉泥用汤匙挖成直径2厘米的肉丸依次下入开锅的水中，煮10分钟左右既成。
谢谢！！希望答案能帮到您！
爽滑鲜嫩一点也不柴，老王用这方法做出来的鸡胸肉丸子，上桌就见盘底
主料：鸡胸肉，脆骨（鸡的三叉骨）
配料，：北豆腐，洋葱，面包糠，鸡蛋
调料：酱油，料酒，小葱，姜，淀粉，盐
做法：鸡胸肉，脆骨剁碎，放入适量料酒，姜末，盐，腌制5分钟
北豆腐控水，捏碎，洋葱切碎，小葱切碎
腌好的肉，切碎的配料一起放入容器里加适量的调料，顺时针搅拌半个小时，锅内水烧七十度，开始下丸子，煮之锅内丸子全漂上来，水开三十秒即可！也可烧烤用哦