瓠子 百科名片
瓠子瓠子，一年生攀援草本，具软毛；卷须有分枝。叶互生，叶片心状卵圆形至肾状卵圆形，长10～40厘米，宽与长略相等，稍有角裂或3浅裂，先端短尖或钝圆，边缘具短齿，基部心形；叶柄长5～30厘米，顶端具腺齿2枚。花单生，夕开早萎；雄花具长柄，较叶柄为长；雌花柄较短。花萼长2～3厘米，萼漏斗状，5裂，裂齿狭三角形，被柔毛；花瓣5，白色，广卵形或倒卵形，长3～4厘米，宽2～3厘米，边缘皱曲。花期6月。果期7月。全国大部分地区均有栽培。
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基本资料
植物形态
性味功效
选方
种植
食谱瓠子炖猪蹄
瓠子炒火腿
瓠子汤
瓠子饼
基本资料
植物形态
性味功效
选方
种植
食谱 瓠子炖猪蹄
瓠子炒火腿
瓠子汤
瓠子饼
[编辑本段]基本资料
药名：瓠子 别名：甘瓠、甜瓠、净街槌、葫芦、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲。 汉语拼音：huzi 英文名：pericarpofHispidBottleGourd 拉丁植物动物矿物名：Lagenariasiceraria(Molina)Standl.Var.hispida(Thunb.)Hara[CucubitahispidaThunb.] 药理作用：人服用煮熟的果实后20-40min可引起呕吐，9h后发生包性胃痛和腹泻，18h后恢复。分析结果提示与瓠子果实中葫芦苦素D含量高有关[1]。 中药化学成分：果实含葫芦苦素（cucurbitacin)D[1]. 功效：利水；清热；止渴；除烦 科属分类：葫芦科 拉丁文名：PericarpiumLagenariaeHispidae 主治：水肿腹胀，烦热口渴；疮毒 采收和储藏：夏、秋两季果实成熟时采收，鲜用或晒干。 资源分布：全国大部分地区均有栽培。 用药禁忌：《千金·食治》：扁鹊云，患脚气虚胀者，不得食之。 功效分类：清热药；利尿通淋药 性味：味甘；性平 药材基源：为葫芦科植物瓠子的果实。 用法用量：内服：煎汤，鲜者60-120g；或烧顾性研末。外用：适量，烧存性研末调敷。 出处：《中华本草》
[编辑本段]植物形态
瓠子一年生攀援草本，具软毛；卷须有分枝。叶互生，叶片心状卵圆形至肾状卵圆形，长10～40厘米，宽与长略相等，稍有角裂或3浅裂，先端短尖或钝圆，边缘具短齿，基部心形；叶柄长5～30厘米，顶端具腺齿2枚。花单生，夕开早萎；雄花具长柄，较叶柄为长；雌花柄较短。花萼长2～3厘米，萼漏斗状，5裂，裂齿狭三角形，被柔毛；花瓣5，白色，广卵形或倒卵形，长3～4厘米，宽2～3厘米，边缘皱曲。雄花雄蕊3枚，花药结合，一药具1室，另二药各具2室；雌花子房椭圆形，有绒毛，花柱短，柱头3枚，各2裂。果实倒卵状长椭圆形或长圆棒形，嫩时略柔软，绿色，老熟后，外皮变硬，呈白色或黄色。种子多数，白色，倒卵状长椭圆形，先端平截或有2角。花期6月。果期7月。全国大部分地区均有栽培。 本植物的种子(瓠子子)、老熟的干燥果皮(蒲种壳)亦供药用，各详专条。 瓠子藤
[编辑本段]性味功效
性味：甘，寒。 ①《千金·食治》：味甘，平，滑，无毒。 ②《唐本草》：甘，冷，无毒。 ③《日华子本草》：微毒。 功效：利水，清热，止渴，除烦。 治水肿腹胀，烦热口渴，疮毒。瓠子3 ①《千金·食治》：主消渴恶疮，鼻口中肉烂痛。 ②《唐本草》：通利水道，止渴消热。 ③姚可成《食物本草》：主利大肠，润泽肌肤。 【学名】Lagenaria siceraria (Molina) Standl. var.hispisa (Thund.) Hara 【分类】葫芦科(Cucurbieaceae)，葫芦属。 为本属植物葫芦的变种。 [俗名]长瓠、扁蒲、瓠瓜。 [性味]性寒，味甘。 [功效]清热，解暑，止渴，除烦，利水。 [宜食]适宜各种类型的水肿，诸如心脏性水肿，肾炎水肿，肝硬化腹水等食用；适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用。 《群芳谱》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日为日常食用。”《食物本草》：“主利大肠，润泽肌肤。” [忌食]夏令吃瓠子，诸所无忌。 《千金·食治》：“扁鹊云，患脚气虚胀者，不得食之。” 瓠子 (《唐本草》) 【异名】甘瓠(《诗经》)，甜瓠(《千金·食治》)，净街棰(《清异录》)，龙蜜瓜、天瓜(《滇南本草))，长瓠(《纲目》)，扁蒲(《群芳谱》)。 【来源】为葫芦科植物瓠子的果实。 【植物形态】瓠子一年生攀援草本，具软毛；卷须有分枝。 叶互生，叶片心状卵圆形至肾状卵圆形，长10～40厘米，宽与长略相等，稍有角裂或3浅裂，先端短尖或钝圆，边缘具短齿，基部心形；叶柄长5～30厘米，顶端具腺齿2枚。 花单生，夕开早萎；雄花具长柄，较叶柄为长；雌花柄较短。 花萼长2～3厘米，萼漏斗状，5裂，裂齿狭三角形，被柔毛；花瓣5，白色，广卵形或倒卵形，长3～4厘米，宽2～3厘米，边缘皱曲。 雄花雄蕊3枚，花药结合，一药具1室，另二药各具2室；雌花子房椭圆形，有绒毛，花柱短，柱头3枚，各2裂。 果实倒卵状长椭圆形或长圆棒形，嫩时略柔软，绿色，老熟后，外皮变硬，呈白色或黄色。 种子多数，白色，倒卵状长椭圆形，先端平截或有2角。 花期6月。 果期7月。 全国大部分地区均有栽培。 本植物的种子(瓠子子)、老熟的干燥果皮(蒲种壳)亦供药用，各详专条。 【采集】夏季采收。 【性味】甘，寒。 ①《千金·食治》：味甘，平，滑，无毒。 ②《唐本草》：甘，冷，无毒。 ③《日华子本草》：微毒。 【功用主治-瓠子的功效】利水，清热，止渴，除烦。 治水肿腹胀，烦热口渴，疮毒。 ①《千金·食治》：主消渴恶疮，鼻口中肉烂痛。 ②《唐本草》：通利水道，止渴消热。 ③姚可成《食物本草》：主利大肠，润泽肌肤。 【用法与用量】内服：煎汤，鲜者2～4两；或烧存性研末。 外用：烧存性研末调敷。 【宜忌】《千金·食治》：扁鹊云，患脚气虚胀者，不得食之。瓠子5 【选方】①治小儿初生周身无皮：用瓠烧灰，调油搽之。 ②治左瘫右痪：瓠子烧灰，酒下。 ③治痰火腿脚疼痛：瓠子烤热包之。 ④治诸疮脓血流溃，杨梅结毒，横痃鱼口：瓠子用荞面包好，以火烧焦，去面为末，服之。 (选方出《滇南本草》) 【注意】 苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。 苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。 警示指出，苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。
[编辑本段]选方
①治小儿初生周身无皮：用瓠烧灰，调油搽之。 ②治左瘫右痪：瓠子烧灰，酒下。 ③治痰火腿脚疼痛：瓠子烤热包之。 ④治诸疮脓血流溃，杨梅结毒，横痃鱼口：瓠子用荞面包好，以火烧焦，去面为末，服之。(选方出《滇南本草》) 注意：苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。 苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。 警示指出，苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状
[编辑本段]种植
1.选茬整地选择排水良好、土质肥沃的平川及低洼地和有灌溉条件的岗地。忌西瓜等瓜类重迎茬。整地：顶浆打垅，及时镇压保墒。移植垄为长口垄。垄宽9～13厘米，中间7～8条空垄也要打垄利于灭草。 2.浸种、催芽品种选用日本青皮瓠子，用40℃温水浸种12～24小时，捞出后用纱布包好甩干，并嗑开浸好的甜瓠子种子。用木槽或普通的盆子，垫一层消毒的锯末或沙子，再垫上一层纱布，将浸好的种子均匀地放在纱布上，上面盖上拧干的新毛巾，盖上盖帘，蒙上棉被催芽，每天用新刷帚掸水2次。催芽温度一般在25～28℃。要求每天捡出已出芽的种子，放在另外的盆里，置于室内阴凉的地方，控制芽的生长。 3.苗床播种①苗床准备。苗床底垫8～10厘米马粪或碎草，上面铺一层土，踩平。同时用70%的0.3～0.6克/平方米敌可松可湿性粉剂消毒，同时扣棚。待播完种子后，在苗床上再扣小棚。②营养土准备。选择没有使用过普施特、豆磺隆等除草剂的土壤，并筛好，与筛好的腐熟农家肥按7∶2比例混拌。③装袋播种。将营养土装入10厘米×15厘米的塑料袋中，并在塑料袋底1/3处放入20～30粒二铵作底肥，装满墩实，并将营养袋底角剪开或者在底部扎孔径为8～10毫米的眼2～4个以便透水。播种时间根据当地的季节为准。用木棒在营养袋中间扎3～4厘米深的眼，将催好芽的种子，芽眼朝下放好，复完土后进行一次浇水。瓠子9 4.苗床管理适当浇水，不能过涝；防治鼠害、虫害：可用辛硫磷、敌百虫拌麦麸子（毒饵）均可；及时锄草，喷施叶面肥；在真叶长到3～4片时开始定心，防止徒长；苗床适宜温度25～28℃，夜间不低于15℃。一般苗龄35～40天，栽前5～7天炼苗。 5.适时移栽（1）挖大穴。移栽前挖20厘米×20厘米大穴，株距1.3～1.6米，亩保苗80～100株左右，每穴施5～7.5公斤农家肥和100～250克化肥（二铵、钾肥、镁粉比例为3∶1∶1）做底肥。（2）人工移栽。移栽前把营养袋浇足水，将苗移植穴中，盖土，并浇足水。同时覆膜，抠眼放苗。也可选择双膜移栽，即移栽后加盖拱膜。 6.田间管理（1）人工锄草，及时防治病虫害。（2）结合追肥耢平空垄并铺草。每平方米用稻草或麦秸1公斤左右，防止草荒。在主蔓长到50厘米左右时，最好结合灌水，每株追施尿素100～250克，追肥不要距主根太近，防止烧根。不要将尿素散落于叶面上，防止烧叶。（3）顺蔓、掐尖、打杈、人工授粉。顺蔓，每株留两个主蔓。两条主蔓均横向摆在空垄上，可培一次定向土。掐尖：一级分杈，长到3片叶时，开始掐尖，看住并掐调二、三级分杈，主蔓掐尖在8月23日以后。人工授粉：一般甜瓠子每天上午打杈，掐尖，下午16时开始授粉，过了处暑以后就可停止授粉，一般两条主蔓结瓜6～8个。7.采收8月上旬开始逐渐采收，即第一茬瓜长到7～9公斤左右，原则头一天采收，第二天先削掉瓜皮
[编辑本段]食谱
瓠子炖猪蹄
材料：猪蹄2只(约重400克)，瓠子250克 调味料：葱段5克，姜片10克，酱油15克，料酒10克，盐、味精各适量 做法： 1.猪蹄去毛，刮洗干净，入沸水氽烫约5分钟，捞出，劈开；原汤滤清留用。瓠子8 2.将瓠子洗净，去皮，对半剖开，切成块。 3.把猪蹄放入砂锅内，加入葱段、姜片、酱油、盐、料酒，倒入原汤，用中火烧开，放入瓠子块，再用小火炖至猪蹄入味烂熟，加入味精即可。 友情提示：瓠子属于细菜，细嫩易熟，所以不可过早下锅，以免过于熟烂，影响口感。
瓠子炒火腿
选料： 1、选瓠子的时候最好趁卖菜的不注意扣下一小块尝尝苦不苦；（生的瓠子不会死人的） 2、火腿最好是精肉的； 制作过程： 1、把瓠子和火腿切成块 2、把锅烧至五成热，放入葱、火腿，直至煸出香味； 3、把切好的瓠子放入锅内，再放入少量的十三香、糖、水（水只要一点点，是用来引瓠子中的水分的），焖5分钟，见瓠子变成透明的样子说明就熟了； 4、根据菜量调制水淀粉，倒入菜内快速的翻炒，再调入盐、鸡精，起锅。
瓠子汤
主要原料：羊肉500克，草果5个，瓠子6个，白面100克，生姜、葱、盐、醋适量。 制作方法：先煮羊肉、草果成汤去渣,另将瓤子去瓤皮，切片与熟羊肉片合拌，再将面做成面条，用肉汤煮熟后，放入姜、葱、盐、醋与瓤子、熟肉合调食用。 效用说明：消渴利尿。凡属因水饮停蓄、津液不能勺运而引起的口渴、小便下利症、而中气又偏虚者，可辅食此汤。
瓠子饼
原料：嫩瓠子，糯米粉，面粉，猪五花肉，熟鸡肉，水发冬菇，虾仁，火腿，鸡蛋，酱油，葱末，熟猪油，芝麻油等. 制法 1.将猪肉、鸡肉、火腿、冬菇切丝；鲜嫩瓠子去皮，切丝；熟猪油烧热后，下肉丝、鸡肉丝、冬菇丝、火腿丝及酱油煸炒后，再放入虾仁略炒，盛起制成馅心； 2.将鸡蛋加面粉、瓠丝、葱末拌成厚糊，取大碟抹上芝麻油，倒上四分之一的糊，摊平成皮料； 3.把炒好的馅心均匀地放在皮料上，上面覆盖一层糊，使不露馅，即成饼坯； 4.锅中猪油烧热，将饼坯滑入锅中，煎成两面淡黄色时，取出切成菱形块，装盘即成. 〔特点〕安徽著名时令小吃.此饼外皮焦脆，内软嫩、有瓠子清香，馅味鲜美.
参考资料：百度百科