台湾菜有什么特点？跟哪里的比较像？

Question

如题所述

Answer 1

台菜享有地利，河、海鲜可现捕现吃。但做法与同样靠海的江浙菜系颇不同。就说煎鱼，江浙做法是干煎，但台式做法会抹盐后油炸至酥焦才起锅。鱼鲜还有一种特殊做法是烟熏，如鲨鱼烟、章鱼烟等。

Answer 2

台菜中不少乡土小吃独树一帜，但都比不上“清粥小菜”普遍，过去台湾人早餐几乎都是白粥腌菜，后来，清粥小菜攻进酒家，成为暖胃醒酒偏方，小菜也愈来愈多元化。咸蚬、粉肝、菜脯蛋、九层塔蛋……正式成为台菜特色之一。

Answer 3

台湾菜（简称台菜），广义是指台湾常见的各种传统饮食，狭义则指在台湾的闽菜。整体而言虽然和闽菜有部份相同之处。

Answer 4

因为在台湾能够取得的食材，和在福建能取得的食材不尽相同，随着时间的演变，当年由福建移民来台的闽南人所带来的福建菜已经演变成独树一格的特色菜系。

Answer 5

台菜料理一锅油汤一统江湖。汆烫过各种肉味的“油汤”，鲜甜但滋味也很复杂，通常用于汤菜，例如煮粉肠汤、贡丸汤，或当作切仔面、米粉汤的基本汤头。