白酒档次分为优级、一级、二级。主要表现在香味、成分的含量上。优级比一级质量好，一级比二级质量好。
白酒中的质量等级划分
在很多白酒的生产执行标准后面，都会附带着一个小括号，里面标明了优级、一级、二级等，有的还有着特级的说法。这个等级划分，实际上是对白酒酒质等级的一个划分。所以一般来说，相信大家都觉得特级好于优级、一级、二级，但其实也不一定。
因为白酒中的香气成分主要是酸类和酯类，白酒酒质越好，一般所含的酸类以及酯类也会更多。所以这个等级划分，它的主要依据也是白酒中的总酸、总酯等理化指标是否达标。
但标准制定后，只要酒液中所含的酸类、酯类等理化指标达标，那么这个酒就算酒质、感官评价一般，也可以标上优级的名头。
所以，白酒执行标准后面的优级、一级、二级等等级划分，在选酒时只能作为一个参考，有时候优级的白酒也不一定就会比一级好。毕竟理化指标达标了，不一定酒质、口感好。工艺不同、产地原料、勾调等不同，所得到的酒酒质也会不一样。这也是为什么有的酒厂，它总厂生产出来的一级酒，反而要比分厂生产出来的优级酒价格要高的原因了。
白酒分为清香型、浓香型和酱香型，酱香型酒喝起来口感最好，后续的回味也比较好，档次比较高的白酒你可以品尝下王丙乾茅祖壹号，王丙乾茅祖壹号在茅台酒中是非常高端的一款酒了，这款酒沿用的是传统12987坤沙工艺，大曲是加了王氏独有的63味中草药的，并经过窖藏10年以后罐装的，闻起来酱味浓郁，入口丝滑，回味十足，酸甜苦辣咸尽在口中。
本回答被提问者采纳