第1个回答 2020-09-08
土豆烧茄子是非常适合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香浓，对身体也健康。
茄子，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；富含的维生素P等营养物质，能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性。土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能。
基本信息
中文名
土豆烧茄子
外文名
Potatoes roasted eggplant
口味
炸烧味
主要食材
土豆、茄子、五花肉
特色
色黄油亮，质地软嫩，清鲜醇香
分类
北方菜，京菜
辅料
青椒,猪肉
收起
菜品介绍
菜品名称：土豆烧茄子
菜系：京菜
功效：延缓衰老食谱，营养不良食谱，糖尿病食谱，贫血食谱
口味：炸烧味
工艺：烧
做法
做法一
用料
食材
用量
土豆
1个
茄子
3根
胡萝卜
1个
玉米油
适量
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
胡萝卜切滚刀块备用
步骤二

步骤二
土豆去皮切成滚刀块备用
步骤三

步骤三
茄子洗净切成滚刀块，再裹上少许淀粉
步骤四

步骤四
起大油锅，先把胡萝卜过油捞出
做法二
用料
食材
用量
土豆
1个
茄子
1个
干辣椒
2个
大蒜
4瓣
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
将土豆和茄子切成小丁，干辣椒切段，大蒜切片。
步骤二

步骤二
油热放入土豆丁翻炒至焦干，倒入干辣椒段和大蒜片煸炒出香。
步骤三

步骤三
放入茄子丁翻炒几下，倒入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、食用盐适量，翻炒均匀，加入没过食材的清水炖至收汁。
步骤四

步骤四
出锅前再加入鸡精1勺，即可出锅盛盘。
做法三
用料
食材
用量
蒜
适量
茄子
1个（根据大小）
土豆
2个（根据大小）
白糖
半小勺
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
茄子土豆滚刀切块，用盐水泡十分钟把茄子的水分腌出来
步骤二

步骤二
把尖椒，蒜，洋葱切好备用
步骤三

步骤三
调汁：将淀粉，盐，糖，老抽，半碗水倒入碗中搅拌均匀
步骤四

步骤四
泡好的茄子土豆裹上淀粉放入热好的油中。（油大致在5成熟）
营养价值
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。
食用指南
营养功效
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；
有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。