成蟹养殖根据不同水体和人工控制程度，可分为以下几种形式：
（1）池塘养蟹
在池塘内养成蟹，人工可控制养殖的全过程，回捕率较高，但出塘规格和肉质逊于大水体养蟹。按养殖方式又可分为：
①池塘单养以蟹为主，搭配一些鱼类：一般每亩产成蟹50～75千克，高产池塘可产成蟹200千克。
②鱼蟹混养以鱼为主，搭配一些蟹种：一般每亩产成蟹15千克左右，高产池可达40千克。
（2）湖泊、水库、河沟河蟹增养殖
蟹种在天然水体中养成成蟹，其环境条件较好，天然饵料充足，成本低，成蟹上市规格大，品质好。但回捕率较低。根据目前养殖方式可分为：
①湖泊网围养蟹：在湖泊中选择水草茂盛、水质良好、水流平缓、水深适中的水域，用网片围拦成一定的面积，根据河蟹生长要求，投饵精养。这种养殖方式吸取池塘和湖泊养蟹的优点，其水质好，活动空间大，饵料充足，密度较稀，出栏的河蟹规格大，品质好，回捕率可达40%～60%，成本低，效益高。通常每亩可生产成蟹15～30千克，高产网围养蟹每亩可达65千克以上。
②湖泊、水库、河沟蟹种放流：这种养殖方式已有几十年历史，20世纪60～70年代湖泊、水库、河沟放流蟹苗；80年代改为放养仔蟹或放养1龄蟹种，均有明显效果。但这种养殖方式通常不投饵料，其生产结果受自然因素影响极大，尚属粗养方式。放养的水体要求水质良好，水草茂盛，流速平缓，与外界相通的水口少才有较好的效益，一般成蟹的回捕率仅0.5%～5%。
③草荡、芦苇滩地养蟹：草荡、芦苇滩地适合河蟹生长的生态要求，生产成本低，上市规格大，品质好，但其回捕率较低。
（3）稻田养蟹
稻田养蟹，既可以使稻田少施肥料，杀灭虫害，清除杂草，又增加了水稻的千粒重，稻田环境稍加改造，也适应成蟹生长。一般养蟹稻田的水稻比不养蟹的稻田稍有增产，每亩产成蟹20～30千克，高产稻田每亩产成蟹可达50～75千克。由于稻田养蟹周期短，河蟹规格一般较小。
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