第1个回答 2022-10-05
滇菜四大名厨是解德坤、彭正芳、王富、崔成朝
说到解德坤大师，那是我们云南人的骄傲，是云南烹饪界和滇菜的一面旗帜。在滇菜四大名中，每位大厨师都有各自的拿手绝活和传世名菜，这里暂且按下不表。解德坤生于1913年，幼时家境贫寒，为讨生活，在昭通拜大厨宋玉清为师，抗战时期，随宋师流落禄丰开饭馆。宋师仙逝后，来到昆明“海棠春”酒楼主厨，后被龙云的厨师黄炳章发现和引荐，得以进入龙公馆，为龙云主厨。
话说当年龙公馆的大厨黄炳章渐渐年事已高，想找一个合适的徒弟，以便亲自教化，传之衣钵。为此，黄师傅几乎吃遍了昆明的著名酒楼，后来在“海棠春”发现一道菜“烤乳猪”做得很是地道，便叫店小二找来了厨师解德坤。一看，这位年轻厨师鼻直口方，天堂饱满，双目有神，心里暗暗欢喜。