我是南方人,我们这里小寒吃糯米饭和鸡汤。华南地区在小寒这天要吃糯米饭。
这主要是小寒正处隆冬,要食用一些温热性食物以抵御严寒,而糯米性温,有补中益气、滋养脾胃的功效,对脾胃虚寒有较好的补益效果,冬季适量食用糯米可以起到御寒保暖效果。
小寒节气在三九时节,民间有“逢九一只鸡,来年好身体”的说法。中医认为,鸡肉性温,含有大量维生素和优质蛋白,脂肪含量低,而且很容易被人体消化吸收。鸡肉的营养价值高于红肉,医学研究证实,吃鸡肉能够提高人体免疫力。
冬季吃鸡肉不仅能为身体提供丰富的营养,还能有效抵御寒冷,又不会滋生内火,是冬季滋补佳品。鸡肉的做法很多,但炖煮吃肉喝汤是最滋补的吃法。
我的爱人是北方人,她们那里吃腊八粥。
一般来说,北方地区小寒跟腊八节很接近,所以,很多地方在小寒这一天有吃腊八粥的习俗。腊八粥的食材很多,主要有糯米、大米、黑米、红豆、花生、小米、板栗、葡萄干、桂圆、莲子、红糖、坚果碎等,南、北方所用食材和口感不尽相同。在小寒这样寒冷的节气吃一碗食材丰富的热粥既能提振食欲,还能暖胃驱寒,起到驱寒消寒的效果。
糯米饭
作为传统的广州美食,腊味糯米饭是这一 天最佳的美味选择。
据说是用糯米和香米,按照6:4的比例混合,保证了香甜软糯,又不会太粘嘴。
再配上炒熟的腊肉腊肠和花生碎,用一点儿白葱做点缀,咸香鲜美啊~
我个人是喜欢再加点干香菇或者干贝,让鲜味更上一层楼,一个电饭锅就搞定了。
菜饭
这个是南京的一个传统美食,和我在上海吃的菜饭有异曲同工之妙!
菜饭最基本的配置是咸肉和青菜。咸肉,就是腌肉啦,这个很好买到。
但是比较难买的是“矮脚青”,要霜降之后的,打了霜以后口感有些清甜,叶肥肉厚,非常鲜美。
可以说,看起简单,实则讲究,南京的菜饭还会用上当地的板鸭,配上生姜粒和糯米一起蒸煮,才是有有灵魂的美味。
腊八粥
是了,腊八粥不是只喝一天的美食,而是整个小寒时节的美味。
在古时候,腊八粥的配方是豆、粟、栗、柿、松子、胡桃和乳蕈(松乳菇),经过千百年的改良,腊八粥的配方已经变成拥有谷类、干果、豆类18种食材的美味大混合了。
建议大家煮腊八粥的时候,食材一定要选的是糯米、花生、核桃和豆类,先泡2小时再煮,和水的配比是1斤食材搭配4斤清水,可以分批次加入,熬出来就是浓香美味啦。
进入小寒节气,也已进入数九寒天,饮食以冬季进补为主。冬季干冷的时候,医学专家提醒人们注意冬日养生,特别强调的一点是“养肾防寒”:要补血、补气、补阴、补阳。民谚也有“三九补一冬,来年无病痛”之说,足见冬日养生进补的重要性。俗语“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”是一种补,而民俗中在冬日有适当多吃点羊肉、狗肉的习惯,也是一种补。但不要千篇一律,本着缺什么补什么,顺其自然为好。因此,一定要注意,千万别贪恋油腻、辛辣的食品,应以补气润燥为主。当然,民谚也说:“冬天动一动,少闹一场病;冬天懒一懒,多喝药一碗”。冬日养生最为重要的还是加强身体锻炼,多进行户外活动。专家们提倡,要根据各自的身体情况适当进行一些体育活动,特别是在阳光出来时锻炼为佳。强身健体,增强御寒能力,这才是最重要的养生途径。
俗话讲:“药补不如食补”,在小寒节气到来之际,小编特别为您提供了以下饮食建议,希望通过健康的饮食方式帮您调理身体,防治疾病。“小寒大寒,冷成冰团”,从字面理解,大寒冷于小寒,但实际上确是小寒比大寒冷,因此“三九天”就恰在小寒节气之内。古有“三九补一冬,来年无病痛”的说法。人们在经过了春、夏、秋,近一年的消耗使脏腑的阴阳气血有所偏衰。根据中医“冬主收藏”的说法,在这一寒冷节气我们应该滋养阳气、收藏精微物质,使脏腑功能得到补充。
腊八粥
饮食上“小寒”节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。《燕京岁时记》中记载“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”上述食品均为甘温之品,有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”,认为吃粥可以延年益寿,李时珍在《本草纲目》上说:粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒”。张耒的《粥记》中也说:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”
麒麟鲈鱼
为温养阳气、敛阴津于内,还可食鲈鱼。《本草纲目》记载:“味甘平,入肝脾肾经,有补五脏,益筋骨,治水气,多食宜人,曝干甚香,益肝肾,安胎补中。”。
特别要提醒您注意的是,此节气也是一年中心脑血管病及呼吸系统疾病发病率最高的时期。因此平时患有高血压、冠心病、高血脂症、哮喘的病人要注意保暖防寒,合理调整饮食,注意早预防,树立科学的养生观和养生之法。
小寒节气干燥宜吃些水果,补充维C缓解肌肤过渡缺水,而且小寒时期水果煮着吃更营养。冬季水果煮着吃有一定的养生保健道理,而且大部分在冬季常见的水果都适合煮着吃。水煮水果,水温一般维持在100摄氏度左右,这样的水温,对水果当中的营养物质的影响不会太大。经过煮过的水果温润适口,老少皆宜。
希望可以帮到你!
1、南方小寒会吃菜饭,菜饭制作方便,味道鲜美菜饭是中国汉族民间一种特
色食品,比较著名的菜饭有上海菜饭、福
建菜饭、台湾菜饭等。将菜肴与主食结合
在一起,制作方便,味道鲜美,颇受百姓好评。
2、菜饭,有的地方叫咸饭,有的地方叫咸碎饭。有的地方,又因为使用海鲜叫海鲜饭。这种烹饪方式,都是取决于当地汉族劳动人民“靠山吃山,靠水吃水”、勤俭节约的风俗下产生的。
3、在小寒时节,太阳直射点还在南半球,北半球的热量还处于散失的状态,白天吸收的热量还是少于夜晚释放的热量,因此北半球的气温还在持续降低。我国南北地区在气候上有很大的差异。根据
我国长期以来的气象记录,在北方地区小
寒节气比大寒节气冷;但对于南方大部地区来说,却是大寒节气要比小寒节气更冷。