绿茶是指凡鲜叶经高温杀青、揉捻、干燥而成的（未经发酵），品质具有干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿的特点，称为绿茶。以制法不同分：炒青、烘青、蒸青、晒青，品质特征各异。（1）炒青茶：凡是用锅炒干的绿茶均称为炒青茶。（如龙井、碧螺春、雨花茶等）（2）烘青茶：凡是用烘笼或烘干机烘干的绿茶均称烘青茶。（如黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）（3）晒青茶：凡是用太阳晒干或先晒后烘，先晒后炒干的绿茶均称晒青茶。（滇青、川青、陕青等）（4）蒸青茶：凡采用蒸汽杀青工艺制成的绿茶称蒸青。（煎茶、玉露等）绿茶的功效是一致的，绿茶是不发酵茶，绿茶的工艺最大限度地保留了茶叶中的有效成分。具有天然的色、香、味、形，尤其是维生素c和茶多酚含量较高，从饮茶获取营养和医疗保健作用来说，绿茶优于其它茶类。绿茶的主要功效可概括为：具有抑菌、生津止渴、清心明目、利尿解毒、消食去腻、补充营养、美白肌肤、解除疲劳、强心降压、抗癌变、抗辐射、防止动脉硬化高血压、延缓人体衰老，促进人体新陈代谢与脂肪氧化作用等功效。
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题主提到的绿茶，是 历史 上最早的茶类，距今至少有3000多年的 历史 了。
绿茶又称“ 不发酵茶 ”，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程后制成的茶叶。其干茶色泽与冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主， 较多的保留了鲜叶内的天然物质 。
绿茶含20%~25%的糖类、25%~30%的蛋白质和氨基酸、约3%的游离有机酸、约10%的脂肪及类脂，还富含多种维生素和微量元素。 被人体吸收后可为人体生理调节提供物质和能量，补充人体营养。
茶叶中的茶多酚、活性多糖等多种有效成分， 具有防辐射、抗菌、抗氧化、降胆固醇、促进血液循环等多种功效。
1. 提神解乏
绿茶中含有生物碱，其中最多的是咖啡碱、可可碱和氨茶碱，此类物质能兴奋中枢神经，促进新陈代谢和血液循环，减少疲倦，增强心脏、肾功能，使人保持头脑清醒。
2. 降低血脂
绿茶能促进脂类物质转化吸收，降低血糖。
茶叶中的如腺嘌呤等生物碱可与戍糖、磷酸等形成核苷酸，而核苷酸类化合物可将含氟化合物分解，转化为可溶性吸收物质，从而起到消脂的作用。
3. 固齿防病
绿茶中含有氟，可以坚固牙齿，预防牙病。还可消除口腔异味。
4. 护眼明目
茶叶中含有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A等物质，维生素A是眼内视网膜所需要的主要营养成分之一；维生素B1是维持视神经生理功能的物质；维生素C是眼内晶状体的营养物质，均可护眼明目。
5. 美容养颜
茶作为一种饮品，尤其是题主所说的绿茶，含有丰富的维生素C，具有防止皮肤老化、清楚肌肤不洁物的功能。
常饮绿茶，可助皮肤光洁白嫩、减少皱纹。
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我国有着 历史 悠久的茶文化，很多文人雅士，都热爱品茶，并且也把茶作为各种素材在文章中描写歌颂。其实茶不仅仅是好喝，茶叶里面的有效成分，更具有一定的保健功能。
绿茶都有哪些保健功效呢？首先我们大家都知道，茶叶中含有一个有效成分叫做茶多酚，现代科学研究证明，茶多酚具有抗氧化的作用，可以保护心脑血管，帮助清除自由基，延缓人体的衰老。
我们人体氧化的过程，会产生自由基，这个自由基会导致我们人体的衰老，如果你经常喝点茶，那么茶多酚可以帮助你更好地把这些自由基清除掉。同时，茶叶里面还有丰富的氨基酸和蛋白质物质，这也是我们身体所需要的营养物质。
绿茶里面还含有多种维生素和微量元素，比如维生素C，维生素b 1，维生素A等等，这些都是我们人体所需要的物质，常喝绿茶，可以帮助我们补充多种维生素和微量元素。
多喝茶，不仅仅可以补充水分，还可以放松心情，茶叶带来的清香让人陶醉其中，心情好了，身体不缺乏水分，再加上茶叶中的营养物质帮忙抗氧化，越喝越美，越喝越 健康 。
绿茶是我国六大茶类之一，是未经发酵的。喝绿茶的好处有很多，大家或多或少都有些了解。但是很多人只知道喝绿茶的好处，却不知道绿茶有哪些禁忌，今天我就给大家介绍一下，绿茶的利弊有哪些。
1、利尿解乏； 绿茶中含有的咖啡碱能够刺激肾脏，提高肾脏工作效率，有利于促使尿液快速排出，降低肾脏中的有害物质；
2、美容养颜； 绿茶中的茶多酚可以清除体内自由基，有抗氧化的作用，因此可以预防衰老。茶多酚还可以降低面部油腻，收缩毛孔，起到美容养颜的作用；
3、防癌抗癌； 茶叶中的茶多酚可以抑制体内亚硝酸胺类的致癌物质形成，还可以提高身体免疫系统的抗癌功效。据科学研究表明，茶多酚对于肠癌和胃癌的治疗能够起到很好的辅助效果。
4、提神醒脑； 绿茶中所含有的咖啡碱不仅可以利尿解乏，还能够让人体神经兴奋，从而延长大脑皮层的兴奋时间，以起到提神醒脑的作用；
5、预防肥胖； 绿茶中的茶多酚不仅可以预防和治疗肥胖，还可以对心血管疾病起到很好的辅助治疗作用。
1、绿茶有提神醒脑的作用，因此有失眠症和神经衰弱者在临睡前不宜喝茶；
2、空腹不宜喝茶，否则会降低消化功能，还会使茶叶中不良成分进入血液，引发头晕等症状；
3、头遍茶不宜引用，防止茶叶中的农药残留成分进入体内，对身体 健康 造成影响。
绿茶功效和作用