前段时间看报道，说一家人因为食用微波炉加热过的蘑菇而引起食物中毒住院，这个事情也引发了许多网友的共鸣，有网友就说：“自己有次吃蘑菇，也出现了眩晕中毒的迹象。”
对于吃蘑菇中毒的事件，每年都有许多案例发生，为什么会出现这样的现象，主要和蘑菇本身的特性有关。
1、菌类中的蛋白质很容易被酶或者其它微生物破坏，所以如果加热的温度或者时间达不到的话，蘑菇中残留的微生物就会使身体的胃肠道出现病症。
2、有些人喜欢采摘野外的蘑菇进行食用，这些野外的菌类虽然味道鲜美，但是本身是含有一定的毒性的，它需要一定的烹饪方式来消除大部分毒性，而有时候用微波炉烹饪，时间或者温度达不到，就会导致毒性残留，食用后就会出现中毒现象。
1、对菌类过敏的人群忌食。
2、不要随便食用不认识的菌类。
3、腹泻患者忌食。
4、蘑菇要保证其完全熟透后再进行食用，不然很容易出现腹泻中毒的现象。
5、蘑菇在食用前要进行彻底的清洗，最好用清水浸泡半刻钟。
1、拨打120，进行急救。
2、催吐，让其将腹中的食物吐出来。
3、注意补水，防止身体因为反复呕吐造成的缺水症状。
4、注意观察病人的情况，避免病人出现窒息的状况。