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,五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物，有「五谷丰登」的说法。
对五谷的内容，有两种说法。
一种说法是稻、黍、稷（粟）、麦、菽（大豆）。
而根据《大戴礼记》的记载，五谷是麻（大麻）、黍、稷、麦、菽。
两种说法的差别在于，一种有稻而无麻，另一种有麻而无稻。
五谷类是指谷物及用谷物制作的食物，例如：
白饭、小麦、红米、糯米、大麦、米粉、通粉、意粉、河粉、上海面、蛋面、伊面、饼、班戟、油条、面包、麦片等
,参考: *** ＆ 常识,
五谷类食物
(如饭、 粉、 面、 面包、 饼干、 麦片等)
试举例：
图片参考：bofacets/gr_rice9
大麦
图片参考：bofacets/gr_rice2
白米
图片参考：bofacets/gr_rice4
黒豆
图片参考：bofacets/gr_rice6
黒米
谈到均衡膳食，我们便不能不提及食物金字塔( The Food Guide Pyramid)；营养师把食物分为四类组成了营养金字塔，这些食物分别是脂肪和糖类、乳制品和肉类、蔬菜和水果及谷类。
五榖类的功用和特点：
含丰富碳水化合物， 供给维他命B杂及植物性蛋白质；
全麦榖类含丰富纤维素；
供给热能。
中国有着丰富的农作物资源。传说神农播「百谷」，后来又出现了「五谷」、「六谷」和「九谷」的说法。其中「五谷」说最为流行，「五谷」之说出现于春秋、战国时期，但解释却有不同，一说是黍、稷（粟）、（大、小）麦、菽（大、小豆）、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物。
我国古代文献中有关五谷的记载很多，而且对五谷的分辨亦颇有不同，例如
1. 【周礼】『麻、黍、稷、麦、菽(豆)』
2. 【孟子】『稻、黍、稷、麦、菽』
3. 【管子】『黍、秫、菽、麦、稻』
4. 【楚辞】『稻、稷、黍、菽、麻』
五谷中的稻和麦至今仍是我国主要食粮。在中国，稻（水稻）的种植起源于华南约4700年前的神农时代。麦(大麦和小麦) 的种植，约在史前晚期或于盘庚迁殷以前传入我国华北。
至于五谷中的黍、稷和秫都是属于“小米”。“小米”是北方的重要粮食之一，在南方很少种植。“小”基本上包括两类植物：粟属和稷属。
黍不是现今我们常吃的玉蜀黍，而是米子和黄米。玉蜀黍是近代才由西方传入的农作物。
菽即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被称作菽，秦汉以来才称为豆。
五谷中的麻，是指大麻。大麻的种子是无毒，但叶有毒，故可充作粮食。
现今我们经常种植的谷类农作物已不至五种了，但若以我们主要的谷类食物及其副产品来说，相信大家会认同是稻米、小米和小麦这三种了。其它的如大麦、玉蜀黍等，只能当杂粮、饲料看待。
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