用料
主料
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猪肚 1个
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整鸡1只
辅料
北芪5克
沙参5克
玉竹5克
党参5克
红枣10个
姜片适量
白胡椒粒适量
盐适量
肚包鸡的做法
1.
先清洗猪肚，猪肚要清洗三遍，第一遍，用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂。（这道菜要用整副的猪肚，整副的猪肚很难买到，所以建议到菜场提前一两天跟店家预订。）
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2.
第二遍用盐反复搓洗，再用流水冲净。第三遍在猪肚上撒上生粉，反复揉搓，流水冲净。（三遍清洗，猪肚才能彻底洗干净，干净无异味的猪肚，是这道菜成功的关键。）
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3.
整鸡去掉头，脖子，鸡屁股和鸡爪，将整只鸡塞进猪肚里。（比较正宗的做法会将白胡椒粒炒香，然后捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹中。）
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4.
用棉绳将猪肚两端都扎紧，越紧越好。
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5.
炖汤的锅要大，要能完全装下整只肚包鸡，倒入热水，完全盖过猪肚，让猪肚浮起。
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6.
放入北芪、玉竹、沙参、党参、姜片、红枣。（药店都可以买到这些中药材。）
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7.
大火煮开，再改小火，慢炖90分钟左右。
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8.
从锅中取出肚包鸡切开，稍微冷却后，取出整只鸡。
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9.
然后将猪肚切成块。
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10.
整鸡切块，装盘。（整鸡已经炖的很软烂了，如果是宴客食用，就可以不切块，直接放入大的汤碗中，加上切好的猪肚上桌。）
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11.
再盛一碗汤，喝的时候根据个人口味，加入盐即可。这一份的量，足够4-5人食，配上白米饭，其实就很OK了，加上开胃小菜满满两碗饭都能干光
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肚包鸡成品图
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烹饪技巧
TIPS
1 / 如果首次操作将整只鸡塞进猪肚困难的话，建议在家里制作的时候，将鸡切成小件，焯水洗净后塞进猪肚。
2/ 炖汤的时候最好不要放盐，它会抑制鲜味的析出，喝的时候再根据个人喜好加盐。猪肚和鸡肉的话可以蘸着酱油来吃哦。