第1个回答 2022-11-08
文明用餐的餐桌礼仪
餐桌礼仪中国古今餐桌礼仪餐饮礼仪问题可谓源远流长.据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面.作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外.宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点.客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座.客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢.席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人.宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别.这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现.清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进.如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中.中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理.现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的.其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾.酒斟八分，不可过满.上菜顺序依然保持传统，先冷后热.热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位.这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流.因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示.中国餐桌礼仪入门篇餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验.为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则.●圆形餐桌颇受欢迎.因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认.客人应该等候主人邀请才可坐下.主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位.此为一大忌.必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动———即使有人迟到也要等.一旦大家就位，主人家便可以做开场白了.进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的.●一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚.每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上.在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上.在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜.令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃.由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝.不可用盘子吃，只能用碗.骨头和壳类放在个别盘中.不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换.●除了汤之外，席上一切食物都用筷子.可能会提供刀*，但身为中国人，最好用筷子.筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意.当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的.再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物.当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物.可能的话，用旁边的公筷和汤匙.吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座.●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了.为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到.有关茶的问题，应该注意几件关键的事.座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟.当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意.用餐对于家居生活是头等大事，体现个人素质和品味眼睛看准食物才能动筷子斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男设宴原因有喜有悲中国人向来「以食为先」，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐.设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛.每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节；但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设“解慰酒”，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀.灶君中国人不单止十分尊重吃的艺术及礼仪，甚至会敬拜由“火神”衍生而来的“灶君”，他们认为“灶君”能保佑厨房避开火灾及各种不幸事件之发生，每年农历十二月二十四日，各家都准备一顿美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的鸡、烧猪、多样蔬菜、饭等，以多谢“灶君”对他们过去一年的保佑.他们通常会把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉数个小时后才拿走食物.吃的礼仪与迷信有何关系？客人与传统的中国家庭同桌用饭，须尊重他们的文化、礼仪及习俗，。
吃饭礼仪的知识
餐桌礼仪知识 1.入座的礼仪。
先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。
2.进餐时，先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。
3.如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。
4.吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。 5.要明确此次进餐的主要任务。
要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。
如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。 6.最好不要在餐桌上剔牙。
如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。 7.要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。
8、最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。 扩展资料： 基础礼仪 1.提早预约餐厅，接受他人邀请时，应尽早回复。
2.进入餐厅时，需由侍者（领台）带领入坐，不可冒然入位。 3.入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可以任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
4.一般椅子是由左侧入座，而上位则是在离出口最远，能看清楚全场的安静位置。 5.点菜时，送上来的料理数目必需和用餐人数配合。
6.选择单点料理时，要依照套餐的顺序来点菜。 7.用餐时，补妆要到化妆室，避免在众人面前补妆。
8.事情必须在事前安排妥当，避免中途离席。 9.如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可身手横越，长驱取物。
10.如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。 11.食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。
餐巾亦应折好，放在桌上。 饮料的讲究 茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合上，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人不同。
中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。 每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水；无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记着要先为别人斟，最后为自己斟，这才合乎礼仪。
茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选择。 参考资料：百度百科-餐桌礼仪（礼仪种类）。
西餐礼仪的知识
西餐礼仪的知识： 用 刀 叉 吃 有 骨 头 的 肉 吃 有 骨 头 的 肉 时 ， 可 以 用 手 拿 着 吃 。
若 想 吃 得 更 优 雅 ， 还 是 用 刀 较 好 。用 叉 子 将 整 片 肉 固 定 （可 将 叉 子 朝 上 ， 用 叉 子 背 部 压 住 肉） ， 再 用 刀 沿 骨 头 插 人 ， 把 肉 切 开 。
最 好 是 边 切 边 吃 。 必 须 用 手 吃 时 ， 会 附 上 洗 手 水 。
当 洗 手 水 和 带 骨 头 的 肉 一 起 端 上 来 时 ， 意 味 着 “ 请 用 手 吃 ” 。 用 手 指 拿 东 西 吃 后 ，将 手 指 放 在 装 洗 手 水 的 碗 里 洗 净 。
吃 一 般 的 菜 时 ， 如果 把 手 指 弄 脏 ， 也 可 请 侍 者 端 洗 手 水 来 ， 注 意 洗 手 时 要 轻 轻 地 洗 。 吃 面 包 可 蘸 调 味 汁 吃 到 连 调 味 汁 都 不 剩 ， 是 对 厨 师 的 礼 貌 。
注 意 不 要 把 面 包 盘 子 “ 舔 ” 得 很 干 净 ， 而 要 用 叉 子 叉 住 已 撕 成 小 片 的 面 包 ， 再 蘸 一 点 调 味 汁 来 吃 ， 是 雅 观 的 作 法 。 用 餐 巾 内 侧 擦 拭 弄 脏 嘴 巴 时 ， 一 定 要 用 餐 巾 擦 拭 ， 避 免 用 自 己 的 手 帕 。
用 餐 巾 反 摺 的 内 侧 来 擦 ，而 不 是 弄 脏 其 正 面 ， 是 应 有 的 礼 貌 。 手 指 洗 过 后 也 是 用 餐 巾 擦 的 。
若 餐 巾 脏 得 厉 害 ， 请 侍 者 重 新 更 换 一 条 。 凡 事 由 侍 者 代 劳 在 一 流 餐 厅 里 ， 客 人 除 了 吃 以 外 ， 诸 如 倒 酒 、 整 理 餐 具 、捡 起 掉 在 地 上 的 刀 叉 等 事 ， 都 应 让 侍 者 去 做 。
在 国 外 ， 进 餐 时 侍 者 会 来 问 ： “How is everything？” 如 果 没 有 问 题 ， 可 用 “Good” 来 表 达 满 意 。 聊 天 切 忌 大 声 喧 哗 在 餐 厅 吃 饭 时 就 要 享 受 美 食 和 社 交 的 乐 趣 ， 沉 默 地 各 吃 各 的 会 很 奇 怪 。
但 旁 若 无 人 地 大 声 喧 哗 ， 也 是 极 失 礼 的 行 为 。 音 量 要 小 心 保 持 对 方 能 听 见 的 程 度 ， 别 影 响 到 邻 桌 。
中 途 离 席 时 将 餐 巾 放 在 椅 子 上 万 不 得 已 要 中 途 离 席 时 ， 最 好 在 上 菜 的 空 档 ， 向 同 桌 的 人 打 声 招 呼 ， 把 餐 巾 放 在 椅 子 上 再 走 ， 别 打 乱 了 整 个 吃 饭 的 程 序 和 气 氛 。 吃 完 饭 后 ， 只 要 将 餐 巾 随 意 放 在 餐 桌 即 可 ， 不 必 特 意 叠 整 齐。
任 意 选 择 乳 酪 高 级 餐 厅 上 甜 点 之 前 ， 会 送 上 一 个 大 托 盘 ， 摆 满 数 种 乳 酪 、 饼 干 和 水 果 ， 挑 多 少 种 都 可 以 ， 但 以 吃 得 下 的 范 围 为 准 。 用 叉 子 和 汤 匙 吃 甜 点 上 甜 点 时 大 都 会 附 上 汤 匙 和 叉 子 。
冰 淇 淋 之 类 的 甜 点 容 易 滑 动 ， 可 用 叉 子 固 定 并 集 中 ， 再 放 到 汤 匙 里 吃 。 大 块 的 水 果 可 以 切 成 一 口 的 大 小 ， 再 用 叉 子 叉 来 吃 。
如 何 招 呼 侍 者 侍 者 会 经 常 注 意 客 人 的 需 要 。 若 需 要 服 务 ， 可 用 眼 神 向 他 示 意 或 微 微 把 手 抬 高 ， 侍 者 会 马 上 过 来 。
如 果 对 服 务 满 意 ， 想 付 小 费 时 ， 可 用 签 帐 卡 支 付 ， 即 在 帐 单 上 写 下 含 小 费 在 内 的 总 额 再 签 名 。 最 后 别 忘 记 口 头 致 谢 。
查看文章 西 餐 礼 仪 知 识2007-07-27 10:29随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。
西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。
西餐的特点 “西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，是一个泛指。如粗略地划分，西餐大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。
此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”。如进一步细分，则还可分为英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。
各国菜系自成风味，各有各的风格，其中尤以法国菜最为突出。但是从总体上看，与中餐相比，西餐至少具有以下几个显著的特点： 首先，西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。
其次，选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。
如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴；而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。 第三，讲究调味，注重色泽。
西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能 *** 食欲。
最后，工艺严谨，器皿讲究。西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖等十几种，而且十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。
烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。
餐具的使用 1.西餐的餐具 广义的西餐餐具包括刀。
餐桌礼仪常识
中国餐桌礼仪入门篇 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。
为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。 ●圆形餐桌颇受欢迎。
因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。
主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。
进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。 ●一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。
每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。
由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。
骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。
●除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*，但身为中国人，最好用筷子。
筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。
再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。
可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。
●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。
有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。
当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。 用餐对于家居生活是头等大事，体现个人素质和品味 眼睛看准食物才能动筷子 斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男 设宴原因有喜有悲 中国人向来「以食为先」，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。
设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节；但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设“解慰酒”，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。
中国的餐桌礼仪
中国餐桌上的礼仪归结以下几点：
一.入座的礼仪.先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子.更不要弄出什么响声来.也不要起身走动.如果有什么事要向主人打招呼.
第二，进餐时.先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象.
第三：进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声"真不好意思".；对不起；."请原凉".之内的话.以示歉意.
第四；如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按 中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导，老人，客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.
第五：吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上.
第六：要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛.不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯.
第七：最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
第八：要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着，在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上，
第九：最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。
餐桌礼仪常识
1、入座的礼仪：
先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。
2、用餐的礼仪：
先请客人中长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。
3、用餐期间的礼仪：
进餐时不要打嗝，不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。
4、给客人以及长辈夹菜礼仪：
最好用公筷，将离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，因为菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。
5、遇到骨偷或者不吃的食物时：
如果吃到鱼头、鱼刺、骨头或者不吃的食物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。