第1个回答 2022-10-02
豆腐作为补益清热养生的食品，，一直都是普罗大众餐桌上的必备菜肴，虽然豆腐对人的身体很有好处，但是豆腐在食用上也是有些禁忌的，下面我们就来聊聊人们常识中对豆腐食用上的一些误区，希望能够帮助大家避开错误的食用陷阱，正确的提取豆腐的营养。
其实通常我们在做豆腐的时候放些葱是不可取的。豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。
当然菠菜炖豆腐或许是某些家庭的常见菜肴，然而这样吃也是不科学的，这主要是因为我们常吃的菠菜中也是含有很多草酸的，当它和豆腐一起食用的时候，里面的一些物质会生成我们肠胃难以消化的沉淀物，会影响对蛋白质的吸收。
豆腐与竹笋或者茭白一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。另外因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者来说忌食豆腐，因为豆腐属于高蛋白、高脂肪的食物，对要禁食含嘌呤多的食物的病人来说豆腐的好处都成了坏处;豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的，石膏是一味清凉下火的药材，自然而然豆腐属于寒性食物，所以脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
豆腐在营养上的缺陷就是它所含有大豆蛋白缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氛酸，若我们单独食用，蛋白质利用率不会很高，但是搭配一些别的食物，就可以使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸种群的配比趋于平衡，这样人体就能充分吸收利用豆腐中的优质蛋白，因此我们在平时要注意豆腐和肉类的搭配，以此来弥补豆腐营养上的不足，这样才能发挥豆腐的最大功效。