第1个回答 2024-07-12
花生油在未开封的状态下可以保持新鲜约18个月。一旦开封，建议在4到10个月内食用完毕。
食用过期食用油可能带来以下风险：
1. 心脑血管疾病的诱因：食用油在氧化酸败过程中，必需的不饱和脂肪酸会受到破坏。长期摄入氧化油脂可能导致必需脂肪酸不足，进而增加低密度脂蛋白和低密度胆固醇水平，促进动脉硬化形成，增加心脑血管疾病的风险。
2. 老年痴呆症：氧化酸败的油脂中ω-3系列不饱和脂肪酸含量下降，这对大脑和神经组织至关重要。摄入不足会影响认知和思维能力，特别是对老年人而言，可能增加患老年痴呆症的风险。
为了确保食用油的安全，应采取以下储存措施：
1. 避光储存：光能激发食用油中的游离基，加速油脂氧化。因此，应将食用油存放在不透光的柜子或容器中。
2. 远离高温：将食用油放置在远离灶台的地方，因为温度升高会显著加快油脂的氧化速度。
3. 避免使用金属容器：不要用金属罐子盛装食用油，因为金属离子会促进油脂氧化酸败。改用玻璃瓶分装，尤其是棕色瓶子，可以有效避光。
来源：百度百科—花生油
来源：人民网—食用油储存方法的重要性和常见错误