第1个回答 2024-06-02
香蕉冷库的建造及储藏方法 香蕉的营养价值很高，而且我们经常会购买一大把香蕉回家。购买后，似乎需要与时间赛跑，因为在香蕉变色、变软和变质之前将其食用。以下是香蕉冷库的建造及储藏方法。
1. 香蕉冷库的建造及储藏方法
- 生香蕉可以在封闭的催熟室使用乙烯气体进行催熟。乙烯的浓度应保持在200～500ppm。这种方法可以在催熟室内原装催熟包装好的香蕉，节省人工成本。然而，当空气中乙烯浓度达到约3%时，容易发生爆炸，因此在操作时需要注意安全。
- 传统的香蕉催熟方法包括使用大香进行催熟，这种方法在过去经常使用。具体做法是将生香蕉放在一个小屋内，点燃大香，当室内烟气达到一定浓度时，关闭门窗，两天后取出香蕉，大约五天后香蕉就会熟透。另一种方法是将香蕉存放在塑料袋中，加入苹果或梨，扎紧袋口，放在温暖的地方，通常两到三天后香蕉即可自然熟透。
2. 香蕉冷库的设计参数
- 香蕉适合存放在气调冷库中，库温保持在11℃-15℃，湿度保持在85%左右，氧气浓度在2%—4%，二氧化碳浓度在3%—5%之间。在低于11℃的温度下贮藏，香蕉无法正常成熟；而当温度超过26℃时，香蕉在成熟时无法正常转黄。在适宜的冷库环境中贮藏香蕉，保质期可以达到大约14天。
3. 存放香蕉的技巧
- 清洗香蕉：购买回家的香蕉表面通常有催熟剂，因此需要及时清洗。解决方法是使用清水清洗香蕉几次，然后用干布擦拭表面的水分，这样可以延长香蕉的存放时间。
- 悬挂香蕉：将香蕉悬挂起来可以减少底部的香蕉受到的压力，减少催熟剂的积累。使用绳子绑住香蕉的根部，悬挂起来，这样可以延长香蕉的保存时间，同时保持香蕉的美观。
4. 香蕉冷库的建造及储藏方法
- 香蕉冷库的特点包括操作维护简单，制冷设备采用微电脑控制温度，自动开机和停机，无需专人监控。此外，冷库的保鲜期长，例如苹果可以保鲜六个月，葡萄可以保鲜七个月，蒜苔可以保鲜七个月，总损耗不到5%。一般而言，葡萄产地价大约为1.5元/公斤，而在春节前后售价可达6元/公斤。一次性投资建设香蕉冷库，使用寿命可达30年，经济效益显著。
- 香蕉的保存方法包括过氧化钙保鲜法、通风阴凉处放置法和赤霉素保鲜法。这些方法可以延长香蕉的保存时间，减少损耗。
5. 如何挑选香蕉
- 自然成熟的香蕉散发出果香味，而催熟的香蕉则没有果香，甚至可能带有异味。自然成熟的香蕉皮薄肉多，果形端正，色泽鲜亮。新鲜的香蕉果面光滑，无病斑和创伤，果皮容易剥离，果肉稍硬，捏上去不发软，口感香甜，不涩，无怪味。
6. 香蕉的好处和吃法
- 香蕉的好处包括预防心血管疾病、防治低血钾症和防止老年痴呆症。香蕉的营养成分丰富，可以促进消化，提高脑力，改善学习能力，提高警觉度。香蕉的吃法包括香蕉菠萝汁和香蕉小米粥。详情