作者＼Vivien Liu
我一直很不喜欢让小孩买超商的甜点，尤其是布丁跟奶酪。布丁大多是香料跟色素，而奶酪很多都是非常多的鲜奶油，热量惊人。
做法：
(奶酪部分，可以做4 罐 8 oz 梅森罐, 每罐 1/ 3 的量，外加几个小杯的醇奶酪)
1. 吉利丁4片 2. 鲜奶500 CC 3. 鲜奶油 100 CC 4. 糖 4大匙 5. 香草精5滴
果冻部分 (芒果泥冻)
1. 芒果250 CC 2. 水50 cc 3. 吉利丁2片 4. 柠檬1/2 颗 5. 蜂蜜1大匙
果冻部分 (西瓜汁冻)
1. 西瓜去籽250 CC 2. 水50 cc 3. 吉利丁2片 4. 蜂蜜1大匙
我一般会使用及利丁片，一片2.5克，搭配150-200 cc 的液体。虽然奶酪可以使用鲜奶油来制作，但我使用的是鲜奶加上一点点的鲜奶油，口感较清爽。
做奶酪很简单，鲜奶，鲜奶油跟糖加热融化后，把软化的吉利丁加入，充分拌匀后就可以了。做成双色奶酪的撇步，就是把罐子倾斜到你想要的地步，用马芬烤盘可以轻松做到。要做双色奶酪，平片的不稀奇，立体的比较有趣，所以请用透明的容器，不然做好了也是看不到的。
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稍微放凉一点之后将刚才的奶酪用鸡尾酒汤匙小心舀进玻璃罐中。凉一点后放入冰箱冷藏2小时。
等到奶酪凝固后就像这样。清楚的看到一个立体的面了。
我不想要把水果加热，所以使用了不同的做法，芒果泥加入柠檬、蜂蜜跟一点点水打成泥状。
锅里加入50 CC水，小火加热，然后加入软化的吉利丁融化，液体呈现透明状。
然后量好250 CC的芒果泥，加进去，刚好就是300 cc (配上两片吉利丁)，果汁的温度不能太高, 不然刚才凝固的奶酪会被融化掉，所以稍微放置到室温，就赶快倒入刚才做好的奶酪杯中。
西瓜的也是如法泡制，加好了之后再次放回冷藏，两小时；冰好了之后就有漂亮的双层切面。
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奶酪如果晃到，就会有痕迹。
有盖子，所以冷藏的时候就不需要盖保鲜膜了，很方便。
越看越开心，当下就嗑了一个，芒果酸V又香浓，非常之棒，而且我没有煮他，维生素也比较不会流失。
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点缀一下，挖了些西瓜球放上去。
开趴替或是宴客人手一罐好看又好吃！夏日炎炎，帮小孩做个健康的甜点，就这么简单。