第1个回答 2022-06-11
不知道你问得问题是不是你原本的意思，因为看有评论说的是酿造。不知是酿造还是制曲?
房县黄酒
房县黄酒的 历史 很悠久，比绍兴黄酒还要早个几百年，但是不如绍兴黄酒那样广为人知。从酿造工艺和品质来讲，作为在酒圈摸爬多年的我，还是觉得房县黄酒更胜一筹。
制曲
这个就比较有意思了。房县黄酒的酒曲制作很考究，由蓼子花、米粉、甘草、和酵母粉搅拌均匀搓团晾干而得，但是具体制作工艺我也不知详情，因为它需要考虑工具、师傅、温度、天气等因素。
适量饮用黄酒，对身体大有益处。
房县黄酒比绍兴黄酒 历史 更早，起于周，西周太师尹吉甫呈酒与周天子赞为佳酿，兴于唐宋，李显复位封房县黄酒为御酒从而闻名天下。房县黄酒酒曲，用糯米泡涨冲碎，蓼子（土语），老曲种，拌匀搓成团，放在竹器上 盖一层甜茅草。上边根据温度选择覆盖被子的厚薄。做酒曲最好的时节是中秋节前后，新糯米成熟，甜茅草味道最浓郁，蓼子果实成熟饱满，温度20多度，酒曲发酵完成阴凉通风的地方晾干就可以使用了。这是传统的制作方法。现在有一些加入甘草，罗汉果酒曲。但是起主导作用的还是传统工艺核心。后加入的有些只是噱头。作为土生土长的房县人，希望家乡的黄酒能够走出大山沟沟，让更多的人能够品尝到原滋原味的房县黄酒，也希望房县黄酒坊业主不忘初心，做好传承让房县黄酒能够登上更多人的餐桌。
是不是蒸溜时间太少，酒喝二碗醉的时间超过三小时
鲜红薯50千克
大曲(或酒曲)7.5千克
花椒、小茴香、陈皮、竹叶各100克
备小口水缸1个
长木棍1条
布口袋1条
选料蒸煮
加曲配料
发酵
压榨
装存。