嘉应学院生命科学学院是一所以生命科学为核心的教学研究机构。学院现有专任教师40人，其中包括7位教授和13位副教授，博士和硕士学历的教师分别达到5人和19人，还有两位在读博士和硕士。学院聘请了如胡玉佳、郭勇等知名专家作为兼职教授和客座教授，共同为学生提供高质量的教学资源。
学院全日制在校生超过800人，多年来致力于培养优秀人才。据统计，已培养出2000多名毕业生，他们活跃在各行各业，有的进一步深造，获得了更高学位；有的在教育、行政、企业等领域崭露头角。比如，何泉华博士毕业于中山大学，蔡雪嫦副局长在梅州市劳动和社会保障局任职，张良生书记担任丰顺县北斗镇党委书记，张长生书记在大埔县湖寮镇任职，罗惠浩副局长兼职职业技术学校校长，林铭绪副校长是东山中学的骨干教师。
升本以来，学院教师承担了68项科研和教改课题，其中不乏国家级、省级和市厅级项目，累计获得近200万元的资助。学院教师在学术研究上成果丰硕，发表了180多篇论文，其中48篇发表在核心期刊，出版了13部著作和教材。学院在教学方面也取得了显著成绩，拥有1门校级精品课程、4门优秀课程和18门重点建设课程，且所有必修课程均为合格课程。近年来，学院教师在学术研究和学生竞赛中表现出色，获得多项资助和奖励。
实验室条件显著提升，拥有2个专业实验室和15个实验分室，价值超过800元的科研设备近500台，资产总额接近500万元，实验教学用房面积达到2725平方米。学院完成了62项实验室开放项目，校内有1个实训基地，校外教育实习基地和非师范专业实习实践基地总数超过100个。这些设施为实验实习教学提供了坚实的基础。（数据截至2009年5月）
生命科学学院前身是嘉应学院生物系，创建于1983年5月，2002年开办全日制本科教育，是学校规模较大，教学、科研、管理工作好，发展潜力大的重点理科学院之一。现设有生物科学系、生物工程系和园林系；有生物科学、生物工程、园林三个本科专业和生物技术及应用、园林花卉技术、生物教育三个专科专业；有校级重点建设专业（生物科学）1个，申硕支撑学科（生物学）1个，校级重点建设学科（植物学）1个，校级优秀实验室（生物科学）1个，校级重点建设实验室（生物工程）1个。