酸菜羊肉锅
用料
东北酸菜 500克
粉丝 1把
羊肉片 250~400克
姜 2片
大料(八角) 1个
花椒 10粒
盐 3勺左右
酸菜羊肉锅的做法
酸菜清水冲洗,挤干水分,喜欢酸点就冲洗一次,不喜欢太酸就多冲两次。姜切片。粉丝温水泡五分钟。
炒锅放油,中火烧热,放入姜片、大料和花椒,出香味后放入酸菜翻炒几下,加入大量冷水(酸菜量的至少两倍),大火煮开。水开后调中火再煮四五分钟,加入3勺左右盐,之后放入粉丝,中火煮到粉丝变软(大约四五分钟、因粉丝品牌而异)。随后将羊肉片一片一片地放入锅中,用筷子稍微划散,煮至肉都变色即可(因为肉多,所需时间比涮羊肉略长一些,用筷子扒拉扒拉以便均匀煮熟)。
小贴士
羊肉片不要提前解冻,因酸菜咸度不同,加盐量根据自己口味调整。
酸菜羊肉的做法
起锅烧水焯金针菇,时间不用太久,1分钟即可
刚刚烧好的水不要倒掉,将羊肉片下锅焯水后捞出备用
热油爆炒蒜姜末,出香味后加酸菜继续炒约1-2分钟,加鸡精和味极鲜,放入羊肉片和金针菇翻炒半分钟左右,倒入适量温水,加一点料酒,放入红枣,小火慢炖约3-5分钟
关火盛盘后,放上香菜,这样就做好啦😀
小贴士
1.为了更简易些,可以直接买涮羊肉的肥羊卷哦,肥羊卷的腥味更淡些,也可以尝试一下用这个方法做肥牛哦
2.酸菜已经含盐较高啦~所以出于健康和口感,可以少放或者不放哦~重口味者可以再加一些
3.很多人不太爱吃香菜(包括我),但这里建议稍微放一些哦,味感会更好一些,实在接受不了就可不放的啦~
4.喜欢粉丝等辅料的小伙伴可以再加一些进去哦~