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公共营养师------特殊人群营养习题及答案
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2020
营养师
基础知识试题
及答案
(4)
答:
1.当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时,很可能是缺乏。标准
答案
: 维生素B2(或核黄素)2.豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了,并破坏了抗胰蛋白酶。标准答案: 膳食纤维 3.富含蛋白质的食物在烧焦时容易产生和多环芳烃。标准答案: 杂环胺 4.人体内含量小于0.01%的矿物质称.标准答案: ...
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