第1个回答 2022-09-12
雪花酥出锅后一般是放在不粘烤盘或者是相应的模具中让它冷却成型，之后再切块会比较好一点，如果担心会粘住的话可以放一张吸油纸垫着会好很多。
雪花酥出锅要放冰箱吗
雪花酥出锅后不要马上放冰箱，要趁热进行压制整形。
如果直接将出锅的雪花酥放进冰箱，受温度影响，雪花酥的质地就会变硬，就不容易翻折压制整形，会影响雪花酥的制作效果。等雪花酥已经冷却好了之后，可以将雪花酥密封好放进冰箱冷藏一小段时间，让雪花酥凝固成形，变得硬一点，再拿出来进行切割。注意冷藏的时间不要太长，不然雪花酥会变得很硬，不容易切割。
雪花酥出锅放在哪里
雪花酥出锅可以放进模具里面进行压制整形，也可以放进不粘烤盘里面进行整形，也可以放在砧板上进行整形，都是可以的。
最好在模具、不粘烤盘或者砧板上面放一张吸油纸，这样更方便脱模，防止雪花酥粘黏在一起。因为雪花酥刚刚最好之后，还是比较热的，温度会比较高，质地会比较软比较黏，如果直接放在模具、不粘烤盘或者砧板上面，很容易发生粘黏，不容易压制整形，会增加操作难度，并且还会影响雪花酥的外观和颜值。雪花酥做好之后，就要出锅进行整形，因为会比较黏，所以在操作的时候，一定要带上手套。
雪花酥出锅后怎么处理
1、进行整形
做好的雪花酥可以倒进模具里面，然后戴上手套进行翻折压制，让雪花酥里面的食材充分融合，然后慢慢塑造成一个长方体。
2、撒奶粉
雪花酥整形好了之后，要在表面撒上一些奶粉或者雪花粉等等，正面反面都是要撒的，这样可以防止雪花酥粘黏在一起，更容易保存。
3、进行切割
撒完奶粉之后，等雪花酥的温度冷却了，就用刀切割成一小块一小块的。
雪花酥的做法步骤
用料：黄油40g、棉花糖150g、奶粉45g、蔓越莓干60g、混合坚果65g、小奇福饼干150g
做法步骤：
1、准备好食材，我用的是小奇福饼干本来就很小，就不需要再掰开了，如果是比较大块的饼干，可以先掰成小块。混合坚果可以是各种你喜欢的坚果，我用的是巴坦木、杏仁和开心果。
2、不粘锅烧热，放入黄油融化。
3、倒入棉花糖，因为我用的是孩子吃剩的棉花糖有两种口味两种颜色，所以炒出来是粉色的。
4、小火翻炒，炒至棉花糖完全融化。
5、关火，加入奶粉继续翻炒，至完全融合。
6、加入小奇福饼干、蔓越莓干、混合坚果，快速炒匀。
7、方形盘中垫上油纸，把雪花酥混合物放入放盘，按压整形，整成大的方块。
8、在大块雪花酥两面筛上奶粉，就会有雪花的效果哦。
9、放至温凉后，切成你想要的大小即可。