第1个回答 2022-08-11
1、馒头改良剂和泡打粉的作用是不一样的,馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大,而且复蒸效果很好,顾客把凉馒头再蒸热,馒头仍然白大松软,这样就会给馒头房带来很多的回头客。而泡打粉则是遇水产气,使蒸出的馒头体积更加饱满。馒头改良剂和泡打粉的作用不能互相替代,但是两者也互不影响,可以同时使用。另外,我公司研发的双效馒头改良剂可以单独使用,不需要再添加泡打粉,使用也十分方便简单,和面时先和面粉混合加水和面即可。
2、目前不少馒头加工者都在蒸馒头时同时使用馒头改良剂和泡打粉,蒸馒头使用馒头改良剂可以使蒸出的馒头又白又亮,而泡打粉在馒头中使用,可以产生大量的气体,很好弥补酵母产气的不足,使得馒头体积更加饱满、光亮。