第1个回答 2023-08-18
日管控由食品安全员负责具体实施。
日管控是企业落实食品安全主体责任的重要内容之一，是指对生产加工过程中的各个环节进行每日检查，以确保食品安全风险的有效管控和预防。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）等法律法规及部门规章，企业应制定日管控工作制度，并由食品安全员负责具体实施。
食品安全员每日根据企业制定的《落实食品安全主体责任风险管控清单》进行检查，排查生产加工各个环节可能存在的食品安全风险隐患。
检查内容涵盖生产资质、生产环境条件、进货查验、生产过程控制、委托生产情况、产品检验、贮存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、标签和说明书、食品安全自查、从业人员管理、信息记录和追溯、食品安全事故处置、前次检查发现问题整改情况等各个方面。其中，重点检查内容会被标记出来，以便食品安全员更加关注和重视。
食品安全员的职责
对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，食品安全员应及时反馈相关责任人立即采取防范措施。对于现场能立即整改的问题，应立即整改；对于不能现场立即整改的问题，应明确整改期限，在后续的日管控检查中跟踪验证整改落实情况。
食品安全员还需要将每日检查结果汇总记录在《每日食品安全检查记录》表上，可采用电子表格的形式予以记录。每天工作结束前或次日上班后，食品安全员应将填写好的表格交付食品安全总监审核。如日管控检查中发现存在食品安全风险隐患，可能对食品安全造成严重危害的，食品安全总监应立即向企业主要负责人报告，并采取措施予以处置。
以上内容参考百度百科-企业落实食品安全主体责任监督管理规定