第1个回答 2022-02-25
蒸胡萝卜丝用料
胡萝卜：250克 面粉：40克左右(有玉米面粉的话就全部用玉米面粉) 玉米淀粉：10克 盐：4克左右 花生油：10克左右 芝麻油：15克左右
蒸胡萝卜丝的做法
胡萝卜洗净用擦子擦成细丝，用盐腌制一下，挤干水分后加入花生油拌匀。
有时候我怕营养流失没进行腌制，但是遇到胡萝卜水分大和火候控制不好的时候成品就会坨住了，所以还是先腌制一下吧，这样会更好一些。在拌过油的胡萝卜丝中分两次加入过筛面粉，先加一半面粉拌匀，然后再加入剩下的面粉再继续拌匀，过筛面粉比较松散更有利于拌匀，没有筛子了就直接加入面粉拌匀也可。
在加过面粉的胡萝卜丝里再加入玉米淀粉拌匀备用。
1、蒸锅水开后，在篦子上铺蒸布，把红萝卜丝放在蒸布上开最大火蒸2分钟后，打开锅盖用筷子插入菜中间挑一下让塌下的菜丝都蓬松蓬松，然后盖锅盖继续最大火蒸4分钟左右，立马开盖盛入盘中。
2、出锅后趁热快速倒入芝麻油搅拌抖散把热气散出，品尝一下前期腌制时盐味不够的话，就趁热再加一点(也可以加入有4个蒜瓣、7克生抽、5克醋和适量芝麻油调成的调味汁拌一下，我总是没有再用调味汁就特喜欢原有的绵软带甜的味道了)。根根清晰，用筷子一挑很软，面粉又不多，是夏季家庭常用菜。