为什么有些饼干在空气中暴露了一个晚上会变得不脆?

Question

如题所述

Answer 1

饼干内含有糖或盐，而糖或盐都能吸收空气里的水分。饼干包裹得若不严实，里面的糖或盐便会慢慢地吸收空气里的水分，时间长了，慢慢地便会变软
因为馒头的主要成分是水淀粉和糖，这两种有机化合物的分子活跃性都会随着温度的变化而变化，温度越低，活跃性越差，关联中的弹性就越差，所以，我们感觉起来他们的聚合体（馒头）就越硬。