第3个回答 2005-12-23
冰大致可分为两大类，一是加入鲜奶油或牛奶，含有乳脂成分的冰淇淋；另一种是果汁或葡萄糖、或糖液加上利口酒等，不含乳脂成分的冰砂。
原料：蛋黄5个、砂糖125克、玉米粉10克、牛奶500克、香草精少许、奶油150克
做法：（1） 蛋黄倒入盆内用搅拌器打散，将砂糖与玉米粉混匀，再倒入盆内与蛋黄混合，搅拌至呈乳黄色。
（2） 牛奶以平底锅加热后，慢慢倒入（1）中，并保持搅拌。
（3） 将（2）倒回平底锅，以中火煮，边煮边用勺子搅拌，呈浓稠状时，即可离火，冷却冷藏。
（4）当（3）冰冻后，倒入香草精、奶油拌匀。
（5）将（4）倒入宽浅的模具内，送入冰箱冷冻。当液面结冰时，即可取出，用搅拌器拌碎再放入冷冻室。如此反复数次，直到呈雪泥状即可。