香肉丝是一道美味的家常菜，口感香辣可口，深受人们喜爱。以下是香肉丝的一种常见做法：
所需材料：
猪肉（里脊肉或瘦肉）300克
干辣椒适量
青椒1个
红椒1个
葱姜蒜适量
盐、糖、酱油、料酒、醋、生抽、老抽、淀粉、花椒粉适量
食用油适量
做法步骤：
将猪肉洗净，切成细丝。加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，以便入味。
青椒和红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
锅中加入适量的食用油，油热后下肉丝煸炒至变色，然后捞出备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
将炒好的肉丝放回锅中，加入盐、糖、花椒粉、醋、老抽、生抽、料酒和少量水，继续煸炒，使肉丝充分吸收调料的味道。
最后加入青红椒丝快速翻炒均匀，炒至青红椒丝断生即可出锅。
注意事项：
煸炒肉丝时火力不要太大，以免肉丝煮熟而不是炒熟，影响口感。
加调料时不要一次性加入过多，以免过咸或过甜，影响整体风味。
可以根据个人口味适量调整调料的用量，例如增加或减少辣椒的数量来调整辣度。
这样，一道美味的香肉丝就做好了。这道菜肉丝软嫩咸香，无论是配米饭还是配卷饼都非常好吃。希望这个做法能够满足你的口味需求！