做羊肉馅饺子如何让馅儿不膻/不散比较团？

如题所述

第1个回答 2018-01-14

1，羊肉馅一定要用花椒水（花椒用热水沏，焖上别跑味。凉了，滗出花椒再用。）打，才能去膻；
2，先放盐，后打水，馅儿就粘了。
3，羊肉大葱馅，葱可多放但不能打馅开始就放，否则是一股熟腾味道（臭了）。
4，葱姜盐等所有调料放好后，把馅放在冰箱里冷藏几个小时，让各种主辅料和佐料的味道深度融合后，再包饺子就更香。本回答被网友采纳

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