资料记载的汝窑瓷釉色共有八种，但是传世至今的只有三种：卵青、粉青、天青。卵青釉颜色与鸭蛋的青色相似，颜色闪淡蓝，有粉质感，几乎不透明，也称月白色。釉面存在较浅的开片现象和少量棕眼。粉青釉颜色蓝中闪绿，比卵青颜色更深一些，釉层透亮，釉面开片纹路较深，纹线呈白色，棕眼较多。天青釉颜色呈淡蓝色，釉色纯正不闪绿，犹如雨后的天空蓝色，釉面呈现亚光光泽。值得一提的是，天青釉在较低的烧成温度下，其发色为淡淡的天青色，釉面半乳浊，如果温度过高，则变成透明的青绿色，并存在排列稀疏的大气泡。
汝窑瓷釉层薄而均匀，釉色纯正，为结晶釉，透过放大镜观察釉层，能看到结晶颗粒。汝窑中的釉色粉青、虾青、月白和偏天青色为早期瓷，釉下存在稀少气泡，排列均匀。而釉色纯正的天青釉和天蓝釉瓷，釉下气泡较大，排列密集。
豆青釉瓷有卖呢拥有较强玻璃质感，釉下气泡较大排列紧密。梅子青釉面下的气泡聚集，但不见攒珠现象，釉面不存在开片纹路。葱绿釉面也不存在开片纹理，釉面下不存在气泡。
汝窑瓷釉料中因为加入了玛瑙研磨成的粉末，所以烧成后釉面呈现于是版光泽，
且釉色跟随光照强度的变化而变化。从早到晚观察其颜色都不相同，并且釉面会闪现若隐若现的红斑。
汝窑釉面存在的开片现象，按照纹路的不同分为蟹爪纹、鱼鳞片纹（也称蝉翼纹）、细碎鱼子纹、柳丝纹、冰裂纹等，纹路轻浅，且很细。
汝窑瓷器中圆器都是采用支钉烧的烧造方法，所以观察瓷器底面，能看待细小如芝麻的支钉痕。支钉痕排列紧靠底足内墙，断面颜色呈现白色；琢器大多采用垫烧，也有采用满釉支烧的，使用垫烧方法的瓷器底足不施釉露出瓷胎，釉面和瓷胎的结合部位，颜色微泛粉红色。
埋藏地下百年乃至千年的汝窑瓷在出土后常常伴有“吃土”现象，但这对瓷器本身没有什么影响。透过放大镜观察，
能看到瓷器表面存在很多土咬斑痕。根据烧成温度的高低、埋藏地区的情况，瓷器受泥土侵蚀情况也不同：瓷器烧成温度较低，埋藏地区的土壤较潮湿的，其被侵蚀程度较重，偶有存在水沁水锈的现象；反之，瓷器表面局部或小面积存在泥土侵蚀的斑痕，斑痕和瓷器表面的开片纹记忆体在浅金黄橙色沁痕，周围存在白化扩散现象。
明代的曹昭在《格古要论》里这样说：“汝窑器，出北地，宋时烧者。淡青色，有蟹爪纹者真，无纹者尤好，土脉滋媚，薄甚亦难得。”这说出了汝窑的一些基本特征。
一、胎釉
汝窑瓷器胎均为灰白色，深浅有别，都与燃烧后的香灰相似，故俗称“香灰胎”这是鉴定汝窑瓷器的要点之一。
二、造型
汝窑瓷器造型有盘、碗、瓶、洗、尊、盏托、水仙盆等。其中瓶的变化较为丰富，有纸槌瓶、玉壶春瓶、胆瓶等多种。
三、仿品
后世仿汝窑者始于宣德官窑，署有宣德官窑款，其釉色较宋汝透亮，纹片较宋汝密而规整，且釉面具有宣德特有的橘皮纹。清雍正唐英时再度仿汝窑，
多数仿宋汝的天青色，纹片多为鱼子纹，少有大纹片和无纹片的。
汝窑稀少，与它烧造时间短不无关系。古瓷专家陈万里、冯先铭认为，宋哲宗元祐元年（1086年）至宋徽宗建中靖国（1101年）的15年间，是汝瓷发展的鼎盛时期，当时汝州城文庙烧造青瓷，专供宫廷。之后几年，宋徽宗时而“废汝用钧”，时而“废钧用汝”，汝窑烧制便时断时续，至靖康之耻，专供宫廷的汝窑与北宋同时灭亡。
关于汝窑存在的时间，各路专家推测并不一致，但主流的说法是，仅有20年左右。南宋时，汝窑已经“近尤难得”，十分珍稀了。
宋徽宗时而“废汝用钧”，时而“废钧用汝”，汝窑烧制便时断时续，至靖康之耻，专供宫廷的汝窑与北宋同时灭亡。
关于汝窑存在的时间，各路专家推测并不一致，但主流的说法是，仅有20年左右。南宋时，汝窑已经“近尤难得”，十分珍稀了。