血皮菜致癌吗

Question

如题所述

Answer 1

血皮菜农贸市场常有出售，过去到攴舘吃饭也有这道凉菜，我也偶尔买它生拌着吃，略有药味，脆嫩可口。但曾每天看养生堂节目，营养学教授于康多次作为嘉宾讲授健康知识，他主张有些野菜不要吃，其中有血皮菜，蕨菜，血皮菜中有一种pA物质是一种生物碱，对肝藏有毒，确有致癌风险。加上我年轻时不知生活太差还是其他原因，身上长紫瘢，非常过敏，有一次我拌了血皮菜吃，紫瘢长得更多更吓人，有个老人告诉我那个菜破血，不要随便占，个鉴于此我便没吃过血皮菜，对它的药用功效能抗坏血酸表示怀疑。

民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康 保健蔬菜。据农科院试验中心测试，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。 它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表 1-2)。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的 作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。