第1个回答 2015-09-20
我家在农村,每年都要腌点咸鸭蛋。我们家的方法给你说说,反正个人感觉还不错。买点香料,比如八角花椒什么的,如果你能找点春芽树皮更好,这样整出来的鸭蛋是红色的。把那些东西放锅里加水烧开晾凉,鸭蛋洗干净用布把水擦干然后和水加入一个缸中,盐的比例差不多一升水两百克就行,置于阴凉处,二十天左右就行了。2,给你来个重口味的,小时候的记忆了。外婆还在的时候每年都会做的,臭盐蛋,一辈子都忘不了的味道,可惜再也吃不到了。一般要冬天才有的,就是农村杀猪腌肉后的水,盐分够,还有油和肉香。一般一个月左右,由于有油的原因,时间长了就臭了。但是就是那个蛋拿出来煮了,闻着很臭但煮出来别提多香了。本回答被提问者和网友采纳