第1个回答 2014-04-14
一、鱼香豆腐
豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
二、肉末豆腐
豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段
3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。
三、宫爆豆腐
豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用
2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了
四、鸡刨豆腐
豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2022-02-16
豆腐炒鸡蛋做法步骤:
【制作食材】茄子,豆腐,鸡蛋,西红柿,胡萝卜,蒜苔,葱,食盐,白糖,淀粉,生抽,蚝油,黄豆酱,食用油
【制作步骤】
1.首先,我们先处理一下茄子。将茄子切丁,再放入清水中泡待用。
2.然后开始处理豆腐。豆腐和西红柿切成小块,放在一个大碗中。再准备一个小碗,碗中打入4个鸡蛋,加点食盐搅散。然后用滤网过滤鸡蛋液,过滤后的鸡蛋液倒入豆腐中。
3.然后用保鲜膜封住碗口,用牙签扎几个小洞,冷水上蒸锅,大火蒸20分钟。
4.然后准备一点配菜。将胡萝卜、蒜苔切丁,放在盘中待用。再切点蒜末待用。
5.然后起锅热油,放入葱花炒香,炒香后放入茄子翻炒,加入食盐、生抽、白糖、蚝油、黄豆酱翻炒均匀,再加入蒜苔和胡萝卜翻炒一分钟。接着加入没过配菜的清水煮开,煮开后加入水淀粉勾芡,等到汤汁熬至浓稠时关火待用。
6.鸡蛋豆腐西红柿蒸好后浇上我们炒好的配菜。一道美味的茄子西红柿鸡蛋豆腐就做好了,吃起来滑嫩爽口、汤汁浓郁,营养味美。