【贵阳肠旺面】用料
面200左右,血旺30克,肠子30克,脆哨20克,原汤200克,豆芽20克,花生米8克,油辣椒20克,糊辣椒面4克,香葱4克
贵阳肠旺面的做法
1.准备好原汤、面条、血旺、肠子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、糊辣椒面、香葱
2.水烧开把面煮3分钟左右捞入碗内备用
3.血旺、肠旺、豆芽放入放入漏瓢就在刚才煮面的开水里汤2分钟左右
4.然后倒入面条上备用
5.把汤烧开、倒入碗内
6.加上香葱、脆哨、花生米、油辣椒、糊辣椒面、食盐等即可食用
小贴士：肠旺面产地贵阳, 始于清朝, 兴于当代, 其历史悠久, 是贵阳市家喻户晓的特色小吃之一. 其劲道足, 弹性好, 久拉不断之韧性是其小吃盛名的原因之一。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-04-27
材料熟肥肠1/2条，猪血60公克，豆干2片，沙拉油少许，五花肉30公克，绿豆芽少许，韭菜1支，拉面100公克，A.酱油1大匙，细糖1/2茶匙，水100㏄，B.高汤300㏄，辣豆瓣1茶匙，蚝油1茶匙，辣油1大匙做法1.将五花肉及豆干切丁，韭菜洗净切小段，热锅，倒入少许沙拉油，把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。2.将调味料A倒入作法1的锅中，并以小火炒至汤汁完全收干后起锅备用。3.取一汤锅加入半锅水煮滚后，将面条下锅煮约2分钟后捞起沥干水分装碗，肥肠洗净切片，猪血洗净切小块一起放入滚水中川烫约30秒后捞起置于碗中；绿豆芽放入滚水中川烫约10秒及捞起丽干水分备用。4.另热锅，倒入1大匙的辣油烧热。5.将步骤3的肥肠倒入步骤4的锅中拌炒约1分钟。6.将步骤3的猪血倒入步骤5的锅中续炒约30秒。7.将辣豆瓣酱加入步骤6的锅中拌炒至香味释出。8.将高汤及蚝油倒入步骤7的锅中，以小火煮约1分钟后倒入步骤3的面条碗中；在将步骤2的豆干肉丁及步骤1的韭菜、步骤3的绿豆芽分别放入步骤3的碗中，再将步骤3即可。
第2个回答 2017-04-27
开店选址很重要，要在人流量多的地方，不过餐饮行业竞争激烈，你准备开店的地方已经有多少家餐饮店了？还有就是当地的人喜欢吃面吗？先做个市场调查，再看看怎么样
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