第1个回答 2020-04-30
用料
主料
面粉500克
糖80克
辅料
酵母
5克
水
250克
馒头的做法
1.
我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做
2.
水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50%
，先少许温水
3.
5克的酵母
4.
倒入温水里融化，让酵母好发酵
5.
白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
6.
面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌
7.
再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉
8.
然后发酵1.5倍大
9.
拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡
10.
分成9到10份
11.
揉搓成团
成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）
12.
冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）
13.
成品还是不错的，馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康
烹饪技巧
揉面的时候粘手可以洒少许干粉。
第2个回答 2019-03-06
主料中筋面粉300g
酵母3g
温水约155g
草莓粉适量
细砂糖20g
寿桃馒头的做法步骤
1.
先将酵母倒入温水中，搅拌均匀至融化后静置几分钟
2.
面粉倒至盆中
3.
倒入细砂糖
4.
慢慢倒入化了酵母的温水，一边用筷子搅拌成絮条状
5.
接着揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵
6.
发酵至1.5-2倍大，扯开有蜂窝状组织
7.
再排空面团空气，排完气的面团切开为无气孔状即可
8.
分成适当小面团
9.
慢慢揉成圆锥形
10.
使上端显尖状，像桃尖。用刀背在一边从下往上压出一条凹线，造出桃子形状
11.
造型好的桃子放入冷水蒸锅中醒发约10分钟。接着用中火蒸约12分钟，关火5分钟后再掀盖
12.
蒸好的桃子再撒上适量草莓粉即可（用密集的筛子会均匀些，也避免像我一样撒太厚）