第1个回答 2022-11-09
猪肝粉的做法
食材：猪肝、生姜
做法步骤：
猪肝切小片，加姜片浸泡2个小时以上，中间需要换几次水，当泡出血水变浑浊后换清水继续浸泡。用流水不停的冲洗猪肝，将血水冲洗的更干净一点，成品的腥味也会减少一点。
浸泡到水不再浑浊，这时发现猪肝颜色不再变得血红，有些发白。加姜片浸泡是为了去除一部分腥味，也可以用柠檬片。猪肝切小片浸泡冲洗可以更快的去除血水，之后烘干时间也短一些。
锅中加冷水，放入猪肝和姜片，开大火煮。煮的过程中有浮沫要随时撇去，这是煮出的血水。煮开后再煮2分钟直至猪肝煮熟。捞出猪肝先放入凉水中。
再换流水冲洗去表面血沫，这时候猪肝基本就没有腥味了。沥干猪肝的水分。将猪肝平铺在烘焙纸上。放入烤箱中100度低温烘烤2小时。烘烤时间根据猪肝的大小和烤箱的脾气而定，烤干即可。
可以每半小时给猪肝翻面，直至猪肝片变得发黑，又干又硬即可。烤好的猪肝缩水变得又干又硬，很容易掰断。家里有空气炸锅可以放入空气炸锅中烘干。有烘干机或果蔬机的也可以用它们烘干。
或者还可以用平底锅：锅中不加油，小火；将猪肝再掰成小块些直接放入不停翻炒，保持小火不要停，不然容易糊；炒到猪肝颜色变得发黑，整体变干的时候，就可以了。
将烤好的猪肝晾凉，放入料理机中打碎。打碎的猪肝过筛一次，会更加细腻，也可以过筛掉没有打碎的部分。
没有打碎的部分颗粒比较大，有些是没有烘烤干透的可以继续烘烤直至干透。再次放入料理机，打成碎末，再次过筛。最后做好的猪肝粉细腻如粉状。
猪肝粉就完成了，可以放在密封罐或者辅食盒中，放入冰箱保存，尽量1个月吃完。做好的猪肝粉可以加入米糊中，或者面条里，每周给小宝宝吃两到三次即可，而且在猪肝粉里面放生姜可以避免生虫，但是也建议短期内吃完。