第1个回答 2022-10-14
虽然有可能——甚至很可能——在现在被认为是感恩节前身的 1621 年丰收节上供应南瓜，但与会者绝对没有在南瓜派上用餐（没有黄油或小麦粉来制作面包皮）。
已知最早的南瓜派食谱实际上来自 17 世纪的欧洲。南瓜与土豆和西红柿一样，最初是在哥伦比亚交易所引入欧洲的，但欧洲人更喜欢用南瓜烹饪，因为它们与他们的本土葫芦相似。
然而，到了 18 世纪，欧洲人总体上对南瓜派失去了兴趣。根据HowStuffWorks的说法，欧洲人开始更喜欢苹果、梨和木瓜馅饼，他们认为这些馅饼更精致。但就在南瓜派在欧洲失宠的同时，它在美国却获得了真正的主食地位。
1796 年，Amelia Simmons出版了《美国烹饪》，这是第一本在新大陆殖民地撰写和出版的烹饪书。西蒙斯提供了两种用糕点皮烹制的绒球布丁食谱。Simmons 的食谱要求使用“炖和过滤”的南瓜，搭配肉豆蔻、五香粉和生姜的混合物（是的，我们对南瓜香料的痴迷似乎至少可以追溯到1500 年代）。
但南瓜派是如何与感恩节假期如此紧密地联系在一起的呢？这与生于新罕布什尔州的作家兼编辑莎拉·约瑟夫·黑尔（ Sarah Josepha Hale ）有关，她经常被称为“感恩节教母”。在她 1827 年的废奴主义小说诺斯伍德(Northwood ) 中，黑尔描述了一顿感恩节大餐，其中包括“肉汁中漂浮的炸鸡”、烤火腿、小麦面包、蔓越莓酱，当然还有南瓜派。30 多年来，黑尔一直主张将感恩节定为国定假日，定期撰写社论，并致信五位美国总统。她认为，感恩节是一个日益分裂的国家团结的象征 [ PDF ]。
亚伯拉罕·林肯最终在 1863 年宣布感恩节为国定假日（几乎立即引起南方人的强烈 *** ，他们认为这个节日是为了强化洋基的价值观）。南方州长不情愿地遵守了总统公告，但南方的厨师发展了自己独特的地区传统。在南方，红薯派很快就比新英格兰的南瓜派更受欢迎（主要是因为红薯比南瓜更容易买到）。现在，南瓜派在美国大部分地区成为最受欢迎的节日派，尽管东北地区更喜欢苹果，而南方则分为苹果和山核桃，这是南方的另一种主食。