第1个回答 2017-09-17
山野菜杂面条的做法
美味又营养的山野菜杂面条该怎么做呢？上面提到的芝麻叶杂面条以及糊涂面又该如何做呢？怎么做才能做得地地道道为家人带来一份美味呢？下面小编将为大家介绍具体的做法哦。
原料：面粉、绿豆粉、干芝麻叶、鸡蛋 芝麻叶杂面条
调料：盐、鸡精、香油、香菜、香油
做法 ：
1、面粉、绿豆粉加鸡蛋、水和成面团。比例是250g面粉、250g绿豆粉、1个鸡蛋、150g水，醒三十分钟。
2、干芝麻叶用温水浸泡30分钟，洗净;香菜择洗干净，切碎。
3、将面团擀成薄片，切成面条。
4、锅内加高汤，下入浸泡好的芝麻叶，汤沸，下入杂面条、盐、鸡精，煮5分钟，撒香菜、淋香油即可。
小贴士：
1、杂面条的用料可以是多种面粉混合，处理绿豆粉，也可以加高粱面、荞麦面、玉米面、黄豆面等。但河南习惯制作杂面条时候一般都离不开小麦面粉，在配料比例上一般两种面粉的话，小麦面粉占1/2，多种面粉时，小麦面粉占1/3，其他面粉酌量掌握。
2、芝麻叶的制法：豫东南比较流行食用干芝麻叶，选用嫩芝麻叶，用开水焯水后晒干保存，食用时用温水浸泡。
3、如果是新鲜的山野菜就不用泡了，如果干的就提前泡好。