冻螃蟹解冻有4种方法：凉水解冻、食盐水解冻、放醋解冻、微波炉解冻。具体四种解冻方法如下：
1、凉水解冻：
把冻螃蟹解除冻结水槽端到有温度的地区，那样解冻较为快。
针对水产品类、鲜肉类食品冷冻食品，应当从电冰箱的冷藏室挪到冰箱冷藏（1℃—10℃）。
应将食品提早数钟头至一天上下迁移（依食品尺寸而定）。
2、用食盐水解冻：
假如赶不及放进冰箱冷藏室，可将大闸蟹放到食盐水里完全解除冻结。
这是由于，食盐水能够加快冰的溶化，并且不容易滋长病菌。而饮用水不适合解冻冻肉。
3、放醋解冻：
还能够将叉子蘸点醋插动肉中，还可以加速解除冻结速率。
4、微波炉解冻：
再用微波炉解冻时，一定要用最少档，并且要逐渐加温。
怎么制作
花雕蟹这道菜：
解冻后，准备半碗生粉，把螃蟹粘上生粉放在油锅里煎，煎的差不多了就翻炒，然后放黄酒，姜，葱，盐，再放水浸到螃蟹的一半就可以了，大火烧开后转小火浇个20多分钟，水差不多了，把多余的生粉放点水溶开后浇到锅里，在翻炒一会，放点
味精即可。